Рецепты высококачественных и вкусных фрикаделек различаются в зависимости от культуры, соседнего города в одной стране и практически у каждого повара. Есть много путей к вкусным фрикаделькам. Большинство людей придерживаются одного общего пути или одного стиля фрикаделек, часто работая с хорошо отработанными движениями заветного рецепта.
СВЯЗАННЫЙ : Как каждый раз идеально готовить макароны
Как приготовить фрикадельки: фрикадельки и спагетти Предоставлено: Фотография Хавьера Зайаса.Ваша фрикаделька может стать лучше, даже если она уже очень хороша. И если вы боитесь испортить хорошую вещь, знайте, что есть способы улучшить фрикадельки без изменения рецепта. С другой стороны, другие обновления, вероятно, требуют изменений. Эти указатели попадают в обе группы, и все они ведут к лучшей фрикадельке. Чтобы вдохновиться рецептами фрикаделек, найдите нашу коллекцию вкусных идей здесь.
Похожие материалы
Начните с более качественного мяса.
Самый важный способ приготовления отличных фрикаделек — улучшить качество мяса. На самом деле, отличные фрикадельки, вероятно, невозможны без качественного мяса. Никакое кухонное волшебство не заменит того, что может принести более свежая и качественная порция говядины. Если можете, используйте свежемолотое мясо местного мясника.
Рассмотрите возможность смешивания мяса.
Как известно, мясо разных животных имеет разные качества. Свинина имеет размеры, не совсем похожие на размеры говядины. Ягненок обладает богатым минеральным привкусом. Попробуйте смешать два или три вида мясного фарша при приготовлении фрикаделек. Я считаю, что смесь свинины и говядины лучше, чем одна говядина, и что немного баранины может создать большую глубину.
Используйте домашние панировочные сухари.
Если вы делаете фрикадельки с панировочными сухарями, используйте те, которые вы сделали сами (вот как). Крошки из продуктового магазина уже давно лежат на полке. Им не хватает жизненной силы домашних панировочных сухарей, которые легко приготовить.
Сезон агрессивно.
Хотя многие культуры мира, которые делают фрикадельки, рассматривают их с разных точек зрения, многие фрикадельки отличаются интенсивностью и ярким вкусом. Чтобы усилить эти вкусы, обильно добавляйте приправы. Душ в сыре. Будьте щедры на соль и травы. Больше всего цените полезные свойства чеснока. Вы когда-нибудь ели фрикадельки, которые были слишком чесночными? Возможно нет.
Проявите творческий подход с микс-инами.
Вы можете придерживаться проверенного временем семейного рецепта фрикаделек. Замечательно. Но если вы хотите что-то смешать, в фрикадельках есть место для самых разных вкусов. Вместо простого пармезана можно добавить выдержанную гауду или пекорино. Если у вас есть зеленый лук или пандусы с фермерского рынка, добавьте их. Попробуйте добавить лимонную цедру или сумах, мяту или кедровые орехи, даже изюм.
Обжаривание на сковороде для подрумянивания по Майяру.
После того, как вы сформировали сырые фрикадельки, вы можете использовать двухэтапный подход к приготовлению (вместо простого обжаривания). Открывая блюдо быстрым обжариванием в горячем масле, примерно по две минуты с каждой стороны, вы можете получить темную корочку, наполненную ароматом. Вот как использовать реакцию Майяра для достижения наилучших результатов.
Завершите приготовление в соусе, если вы его готовите.
После обжарки многие рецепты требуют доведения до готовности в духовке. Но такой подход к фрикаделькам упускает последний шанс наполнить их всеми возможными вкусовыми качествами. Если вы готовите фрикадельки в итальянском стиле и варите томатный соус, выкладывайте фрикадельки половником, чтобы они медленно приготовились (после обжаривания). Погруженные и постепенно приближающиеся к готовности в кипящей кастрюле, фрикадельки могут стать нежными и впитать из соуса еще больше утешительного совершенства.
