По мере того как рестораны в Соединенных Штатах постепенно открываются или возвращаются к полноценному обслуживанию, было много дискуссий о продвижении этикета, особенно с учетом сложных экономических реалий в отрасли, вызванных пандемией COVID-19.

Хотя всегда лучше руководствоваться здравым смыслом, давая чаевые, есть несколько важных правила и этикет нужно иметь в виду, а также учитывать новые реалии, когда вы решаете, сколько оставить серверу ресторана.

Например, Национальная ассоциация ресторанов считает, что отрасль потеряла Объем продаж в 2020 году составит 240 миллиардов долларов. Кроме того, одна справедливая заработная плата отчет опубликованная в ноябре, показала, что 83 процента опрошенных работников ресторанов заявили, что их чаевые снизились с начала пандемии. Хотя никто из нас не собирается в одиночку восполнить эту нехватку особо щедрыми чаевыми, сейчас вряд ли время делать оплошности. Вот некоторые рекомендации, которые следует иметь в виду.

Похожие материалы

Ваши чаевые - большая часть дохода сервера

В отличие от многих других стран, в Соединенных Штатах рестораны платят сотрудникам минимальную зарплату. В федеральная минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые, с 1 января составляет всего 2,13 доллара в час. Однако штатам по закону разрешено иметь свои собственные руководящие принципы в отношении минимальной заработной платы для поставщиков услуг - и многие из них так и делают.

В некоторых штатах серверы получают почасовую оплату от 2 до 3 долларов в час, в то время как в других, например в Калифорнии, почасовая оплата может достигать 14 долларов в час. Но Калифорния, наряду с Орегоном и Вашингтоном, представляет собой редкое исключение. В подавляющем большинстве страны чаевые по-прежнему составляют значительную часть зарплаты сервера - в 43 штатах по-прежнему разрешается выплачивать работникам, получающим чаевые, субминимальную заработную плату.

«Чаевые могут составлять более 60 процентов от общего дохода сервера», по данным TableAgent.

Общий этикет и правила для чаевых

В большинстве случаев стандартное эмпирическое правило или этикет для чаевых - оставить 15 процентов за услугу, которую вы считаете «средней», согласно TableAgent, и 20 процентов, если услуга, которую вы получили, была выше среднего. Если вы считаете, что обслуживание было выдающимся, не стесняйтесь оставлять еще больше.

«Серверы оплачиваются по системе вознаграждения: человек, получающий услугу, может платить серверу в зависимости от качества их работы. Чем лучше сервис предоставляет сервер, тем больше им чаевых », - советует TableAgent.

Если, с другой стороны, услуга, которую вы испытали, была некачественной, вы можете поговорить с авторитетным лицом в ресторане, а не просто уменьшить оставленные вами чаевые, чтобы отправить сообщение. Как отмечает TableAgent, такой подход не решит проблему.

Подсказка в эпоху COVID-19

По мере того, как страна начинает оправляться от пандемии COVID-19, мы не оставляем позади стиль обеда на открытом воздухе, который стал распространенным во многих городах и штатах. И зачастую такой стиль ужина влечет за собой меньшее обслуживание.

Тем не менее, вы можете продолжать щедро давать чаевые, учитывая общий уменьшение чаевых ресторанные работники испытали в этом году.

Еще один фактор, который следует учитывать в условиях пандемии, заключается в том, что многие посетители теперь предпочитают заказывать еду на вынос в ресторанах, которые раньше предлагали только ужин. А еда на вынос, как правило, не требует чаевых. Однако и здесь вы можете подумать о том, чтобы ошибиться в сторону щедрости, чтобы продемонстрировать свою поддержку работникам, выполняющим ваш заказ на обед в сложных условиях. На этом этапе нередко дают чаевые от 15 до 20 процентов даже на вынос, согласно Huffington Post.

Кому нужны чаевые?

Также важно помнить, что во многих ресторанах не только официант получает ваши чаевые в карман. Во многих местах сервер обычно делится этим советом с обслуживающим персоналом, включая кухонный персонал, барменов, посудомоечных машин и автобусных служащих. По словам TableAgent, более 14% ресторанов, предоставляющих полный комплекс услуг, участвуют в этой практике, известной как «пул чаевых».

Стандарты групповых чаевых

Хотя обеды вне дома в больших группах реже из-за норм социального дистанцирования пандемии, все же неплохо ознакомиться со стандартами групповых чаевых, которые могут применяться ресторанами.

При обслуживании большой группы рестораны нередко добавляют автоматические чаевые. «Часто это касается вечеринок из шести и более человек», - говорит агент TableAgent. В таких случаях чаевые, применяемые рестораном, могут составлять около 18 процентов.

Если вы обедаете большой компанией, рекомендуется заранее узнать в ресторане, каковы его правила.

Советы по расчету до или после уплаты налогов

Общий стандарт - рассчитать, сколько чаевых вы оставите серверу, исходя из стоимости еды без учета налогов. Например, если сама еда стоит 20 долларов, а налог составляет 2 доллара, вы оставите чаевые, исходя только из 20 долларов.

Однако, если вы хотите быть особенно щедрым, вы можете использовать для расчета чаевых стоимость общего счета, включая налог, - говорит TableAgent.

«Серверы должны платить налог со своих чаевых, а также делиться чаевыми с другими сотрудниками службы поддержки. Многие люди считают, что давать чаевые после уплаты налогов - это справедливо, поскольку их сервер получает большую сумму », - поясняет сайт.

Итог: чаевые не являются обязательными

Если есть один момент, о котором следует помнить, чаевые являются частью общей стоимости еды вне дома. Это не следует считать необязательным, если вам заранее не сказали в ресторане, что чаевые включены.

Работники сферы услуг полагаются на советы, чтобы заработать себе на жизнь, и передовая практика заключается в следующем: если вы планируете есть вне дома, также планируйте давать чаевые. Период.