Хотите верьте, хотите нет, но вам не нужно идти в кулинарную школу, чтобы готовить как профессионал. Когда речь идет о быстро меняющейся среде профессиональной кухни, ключевыми факторами являются максимальная эффективность и точность. Вот 14 основных инструментов, которыми повара клянутся, которые значительно облегчат вашу жизнь на кухне, и, что самое приятное, все они стоят менее 25 долларов.

СВЯЗАННЫЙ: Самые распространенные ошибки домашних поваров, по мнению профессиональных поваров

Похожие материалы

Микроплан

Добавляете ли вы щепотку мускатного ореха или немного лимонной цедры, этот удобный инструмент поможет мелко натереть ингредиенты, которые трудно перемещать ножом или утомительно измельчать. Быстро украсьте свое блюдо мелко натертым пармезаном-реджано, свежим хреном или чесноком, чтобы добавить свежий и интенсивный вкус за считанные секунды.

Скребок для скамейки

Скребок для стола отлично подходит не только для выпечки, но и для экономии драгоценного времени при приготовлении еды на неделю. Вместо того, чтобы случайно использовать край ножа, чтобы зачерпнуть содержимое разделочной доски, предоставьте себе роскошь дополнительной площади поверхности, чтобы переносить морковь с места для приготовления пищи на сковороду. Поверьте нам, как только он у вас появится, вы не перестанете тянуться к нему каждый раз, когда готовите.

Офсетный шпатель

Этот очень практичный инструмент идеально подходит для нанесения глазури на торты, смазывания джемом тостов и выравнивания поверхности сливочного хумуса для получения бонусных баллов. Но это еще не все: этот небольшой, но бесценный гаджет — идеальный помощник для работы с деликатными предметами (например, перекладывание горячего печенья из формы для выпечки на решетку для охлаждения или переворачивание мелких, хрупких продуктов, таких как тофу, на сковороде).

Пищевой термометр

Пищевые термометры являются важным инструментом для обеспечения правильного приготовления пищи. Вместо того, чтобы разрезать куриную грудку, чтобы проверить, готова ли она, используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что вы достигли соответствующей внутренней температуры белка. Совет для профессионалов: вы можете откалибровать пищевой термометр, наполнив стакан с холодной водой кубиками льда (оставьте его на три минуты), а затем вставьте пищевой термометр, не касаясь стенок стакана. Он должен показывать 32°F (0°C). Запишите температуру и при необходимости скорректируйте показания термометра.

Маркеры Sharpie и малярный скотч

Если вы когда-нибудь зайдете на кухню ресторана, вы, вероятно, обнаружите, что у шеф-повара (как и у всех поваров) в куртке униформы спрятан шулер. Этот простой инструмент используется для записи важной информации о приготовленных продуктах или хранимых ингредиентах, такой как дата, тип продукта и кто его приготовил, для эффективной организации кухни. Чтобы сделать это дома, просто возьмите небольшой кусочек клейкой ленты и набросайте всю полезную информацию, а затем прикрепите ее к контейнеру для хранения, когда в следующий раз будете на кухне. Это поможет вам не забыть дату открытия контейнера с куриным бульоном (чтобы использовать его до истечения срока годности).

точильный камень

Хотя острый нож может быть пугающим аспектом приготовления пищи, правда в том, что более острый нож — более безопасный нож. Точильный камень — это инструмент, который профессиональные повара выбирают для поддержания остроты ножей, которые легко скользят по еде, требуя меньших физических усилий, что часто приводит к нежелательным несчастным случаям на кухне.

Цифровая шкала

Безусловно, одним из самых важных инструментов (особенно когда речь идет о выпечке) являются цифровые кухонные весы. Этот инструмент делает самые точные измерения для следующих рецептов и устраняет догадки при точном измерении сухих ингредиентов.

Сервировочная ложка

Качественная, прочная ложка, без сомнения, необходимая вещь на кухне. Вы захотите инвестировать в культовую ложку шеф-повара, такую ​​как ложка Кунца, которая будет служить вашей рабочей лошадкой для приготовления пищи, используемой для поливания еды, подачи соусов, дегустации еды, транспортировки хрупких предметов и многого другого.

Ложки для дегустации

При приготовлении пищи одним из ваших самых бесценных инструментов является вкус, но важно не рисковать перекрестным загрязнением во время дегустации. Вот где дегустационные ложки вступают в игру и являются отличным инструментом для безопасной проверки вашей еды без двойного погружения. Отложите два отдельных контейнера — один для чистых ложек и один для грязных, использованных ложек, чтобы избежать путаницы.

Противни

Противни могут сделать гораздо больше, чем просто испечь противень с печеньем. Этот очень универсальный инструмент можно использовать в качестве импровизированной крышки для кастрюли или сковороды, подноса для ваших любимых инструментов во время приготовления пищи на открытом воздухе или даже как способ организовать ваша реализация прежде чем вы начнете готовить. Противни на четверть листа особенно удобны для одновременного приготовления в духовке с разных сторон.

СВЯЗАННЫЙ: 12 блюд на сковороде, которые нужно попробовать как можно скорее

Тестер торта

Конечно, вы можете использовать зубочистку или нож, чтобы проверить центр вашего торта на готовность, но тестер торта может сделать это и многое другое. Вместо того, чтобы создавать неаппетитные колотые раны в центре вашего безупречного торта, используйте тонкий тестер для торта, который будет минимально повреждать поверхность вашей еды. Кроме того, этот многоразовый и легко моющийся инструмент идеально подходит для проверки готовности овощей.

японская мандолина

Если ваши навыки работы с ножом не являются вашей самой острой областью знаний, японская мандолина станет вашим лучшим другом на кухне. Сверхострое лезвие помогает нарезать ровные, как бумага, ломтики овощей или фруктов, таких как редис, лук, картофель или яблоки. Просто будьте особенно внимательны к своим пальцам — даже профессионалы используют мандолину с особой осторожностью.

Y-Пилер

Этот недорогой инструмент идеально подходит для быстрой очистки фруктов и овощей за считанные секунды. Горизонтальное острое лезвие и широкая рукоятка делают работу с инструментом особенно удобной, так как вы можете начать снизу и одним быстрым движением снять кожу на себя. После освоения этой техники ваша подготовительная работа вскоре станет терапевтической (и, осмелюсь сказать, приятной).

Ступка и пестик

Мраморная или гранитная ступка и пестики идеально подходят для растирания и измельчения специй или трав благодаря их тяжелой и прочной конструкции. Вместо чрезмерной обработки ингредиентов в электрическом кухонном комбайне этот инструмент дает повару полный контроль над конечной текстурой и консистенцией. Доставайте ступку и пестик в следующий раз, когда будете готовить свежий гуакамоле, перемалывать специи для сверхсекретной приправы или готовить песто.