Независимо от того, стали ли проросшие зерна в последнее время модным словом в вашем магазине здоровой пищи или вы начали замечать, что хлеб из проросших зерен появляется в меню в вашем местном месте для сэндвичей, прилегающем к #wellness, вам может быть интересно, чем отличается этот тип зерна от других. Проще говоря, проросшие зерна - это цельные зерна, которые замачиваются в воде до тех пор, пока они не начнут прорастать (или вырастут небольшой росток). Это приводит к тому, что они становятся более питательными и легче усваиваются (живыми) зернами по сравнению с непророщенными зернами. Вот что говорят эксперты по питанию, почему мы должны добавить в свой рацион больше продуктов, приготовленных из пророщенных зерен.

СВЯЗАННЫЕ С : 30 самых здоровых продуктов, которые можно есть каждый день

Похожие материалы

1 Улучшенное усвоение питательных веществ.

Пророщенные зерна содержат больше биодоступных питательных веществ по сравнению с другой рафинированной мукой. «Проращивание зерен - и создание муки из проросших зерен - может помочь сделать питательные вещества из зерен более доступными для усвоения нашим телом», - говорит Гена Хэмшоу, магистр медицины, доктор медицинских наук, из Полная помощь . Это включает витамин C, витамин E и различные аминокислоты. По ее словам, проращивание зерен также может помочь уменьшить присутствие фитиновой кислоты, естественного соединения в зерновых культурах, которое может мешать усвоению нами питательных веществ, таких как железо и цинк.

СВЯЗАННЫЕ С : По мнению диетолога, это самый полезный сорт хлеба.

два Устойчивая энергия.

Более высокая концентрация белка и клетчатки в хлебе с проросшими зернами помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и дает энергию для поддержания здоровья в течение дня. По словам Хэмшоу, сочетание белка и клетчатки в цельнозерновых, в том числе проросших, зернах может помочь людям ощутить устойчивую сытость и энергию после их употребления. Это также предотвращает неприятное ощущение тумана и летаргии, которое может вызвать у вас многие продукты с высоким содержанием крахмала (особенно с высоким гликемическим индексом). Было также показано, что проросшие зерна имеют повышенный уровень фолиевой кислоты, витамина B, который поддерживает скорость метаболизма в организме и вырабатывает энергию.

3 Увеличение клетчатки.

Когда зерно проросло, концентрация клетчатки увеличивается. По словам Хэмшоу, они находятся в цельном виде, а это означает, что они часто содержат больше клетчатки и белка, чем зерна, подвергшиеся обширной переработке. А продукты из проросших зерен часто богаты клетчаткой, что также полезно для здоровья пищеварительной системы.

Клетчатка является ключевым компонентом здоровья кишечника, включая выведение и детоксикацию толстой кишки, что помогает регулировать пищеварение и может снизить риск рака толстой кишки, - говорит Джой Маккарти, CNP, специалист по комплексному питанию и основатель Радостное здоровье . Волокно также питает микробиом кишечника, который состоит из триллионов хороших бактерий, которые необходимы для здоровой иммунной системы.

СВЯЗАННЫЕ С : Все мы знаем, что цельнозерновые продукты полезны, но эти 11 самых полезных для здоровья

4 Их легче переваривать.

Когда зерно проросло, нашему организму становится легче переваривать его, потому что крахмал уже расщеплен. По словам Маккарти, процесс прорастания зерен нейтрализует ингибиторы ферментов, а также сахара, которые могут вызывать брожение и газ в кишечнике. К счастью, по этой причине многие люди, которые испытывают газы и вздутие живота от обычного хлеба, не имеют такой же реакции, когда едят пророщенный хлеб.

5 Так как же нам начать есть больше проросших зерен?

Есть много способов включить проросшие зерна в свой рацион, особенно если вы уже работаете над увеличением потребления цельнозерновых продуктов (восхитительный ореховый вкус хлеба из пророщенных зерен тоже не повредит). Вы найдете большинство продуктов из проросшего зерна - муку, хлеб, лепешки, рогалики и многое другое - в магазинах натуральных продуктов и продуктовых магазинах. Пророщенные зерна - это отличный вариант завтрака, который поможет вам в напряженное утро. Попробуйте в следующий раз использовать хлеб из пророщенного зерна. рецепт французских тостов , или сделать все проросшие рогалики , овсяные хлопья , или запекать овсяное печенье с шоколадной крошкой с использованием пророщенная мука из полбы для полезного для сердца перекуса.