Если вы не выросли в большой итальянской семье, полной домашних поваров, возможно, вы не знакомы с блюдом, известным как полента. Конечно, вы можете найти поленту на продуктовых полках и в меню ресторанов по всей территории США, но что такое полента? Полента, блюдо северной Италии, приготовленное из крупнозернистой желтой кукурузы, всегда пользовалось популярностью благодаря своей простоте и универсальности. Для классического приготовления поленты требуется всего несколько основных ингредиентов кладовой - вода или бульон, масло, соль и перец. Если вы хотите сделать блюдо более вкусным, добавьте немного сыра пармезан. В ресторанах поленту часто подают жареную с соусом маринара в качестве сливочного гарнира к курице, свинине или коротким ребрам, или превращают в гренки поверх тосканского салата.

Несмотря на скромные корни поленты, уходящие корнями в 16 век, она приобрела репутацию суетливой, неровной и сложной в освоении продукции. Мы здесь, чтобы отбросить любые негативные коннотации поленты, которые у вас есть. Мы подробно объясняем, из чего сделана полента, как ее приготовить, и делимся некоторыми из наших любимых рецептов поленты для каждого приема пищи (плюс десерт!).

Похожие материалы

Из чего сделана полента?

Полента изготавливается из измельченных сушеных зерен желтой кукурузы с хлопьевидной текстурой. Полента похожа на южная крупа как по вкусу, так и по приготовлению, но есть одно ключевое отличие. Зерна, используемые для поленты, получают из кремневой кукурузы, которая является богатым сортом кукурузы, изначально выращиваемой в Италии. По сравнению с зубчатой ​​кукурузой, из которой делают крупу, кремневая кукуруза содержит меньше крахмала, а это означает, что полента не такая кремовая и бархатистая, как крупа (но, тем не менее, декадентская). В некоторых рецептах поленты используется кукурузная мука, а не полента. Хотя кукурузная мука работает как заменитель, она измельчается более мелко, чем кукуруза, используемая для традиционной поленты, и поэтому не имеет текстуры. При покупке поленты ищите упаковки с четкой маркировкой полента, например, полента Bob’s Red Mill (3 доллара США; bobsredmill.com ). Конечно, если вам удастся найти поленту из семейной реликвии, запаситесь ее невероятной текстурой и ярким вкусом. Держитесь подальше от поленты быстрого приготовления, быстрого приготовления или поленты в трубках; Хотя их удобство и привлекательно, они часто бывают мягкими и мягкими.

СВЯЗАННЫЕ С: Как сделать крупу невероятно кремовой и вкусной

Как приготовить поленту

Приготовление поленты не так утомительно или требует больших затрат на уход, как вы могли ожидать. . Хотя это требует частого перемешивания, вы можете легко приготовить остальную часть еды за время, необходимое для приготовления. Если вы хотите пройти лишнюю милю, используйте традиционный медный горшок для поленты (200 долларов; williams-sonoma.com ), но подойдет любая кастрюля емкостью от 3 до 4 литров. Чтобы приготовить простую поленту в домашних условиях, принесите 4 стакана воды или куриного бульона до быстрого кипения в кастрюле среднего размера. Для дополнительного аромата добавьте 1 лавровый лист или несколько веточек тимьяна чтобы придать жидкости нотки земли. Как только вода закипит, медленно добавьте 1 чашка поленты а также 1 чайная ложка кошерной соли в ровном потоке. Продолжайте взбивать еще две минуты. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени помешивая, чтобы полента не прилипала к дну кастрюли и не образовывались комки, примерно 40 минут до получения однородной кремообразной массы. При использовании осторожно извлеките залив или тимьян и снимите с огня. Взбить 4 столовые ложки несоленого сливочного масла & frac12; чайная ложка кошерной соли , а также & frac12; чайная ложка черного перца . Не стесняйтесь посыпать & frac14; чашка тертого пармезана для дополнительного богатства.

Рецепты Поленты

Полента - универсальная основа как для сладких, так и для соленых блюд. Некоторые из наших любимых рецептов поленты включают поленту из лесных грибов и помидоров, сливочную поленту с колбасой и мангольдом, пиццу из поленты с глубоким блюдом (да, действительно!) И запеченную поленту с креветками. Жаждете чего-нибудь сладкого? Попробуйте приготовить десерт из поленты, например, лимонную поленту, фисташковые пуговицы или перевернутый яблочный пирог из поленты.