Крупа являются одним из основных продуктов южной соул-фуд, которые представляют собой идеальную сливочную еду для комфорта. Ключ к приготовлению старомодной крупы - это медленное и медленное приготовление - используйте слабый огонь, чтобы крупа закипела и медленно высвобождала крахмал, создавая декадентскую шелковистую текстуру. Постоянное взбивание в течение первых двух минут, а также частое взбивание в течение остальной части процесса приготовления предотвратит образование комков. Крупы часто готовят либо на молоке, либо на воде; мы предпочитаем комбинацию из двух, чтобы получить шелковистую не слишком тяжелую крупу. Для дополнительного вкуса замените воду куриным или овощным бульоном. Для крупки требуется соотношение зерна и жидкости 1: 4 стакана. Ниже мы объясним, как приготовить два основных варианта крупы - кремовую и творожную. Мы использовали традиционную старомодную крупу крупного помола с ярким кукурузным вкусом. Отсюда есть ряд универсальные способы подачи крупы которые выходят за рамки классических креветок и круп (хотя мы тоже любим это блюдо).

Похожие материалы

Выбор крупы

Найти крупу в продуктовом магазине может быть непросто, особенно если вы не живете на юге. Как только вы наткнетесь на крупу (подсказка: обычно она находится рядом с горячими хлопьями), вы, вероятно, найдете четыре различных разновидности крупы: традиционную или старомодную крупу, быстро приготовленную, растворимую и домашнюю. Остерегайтесь любой упаковки с надписью «кукурузная крупа» или «полента»; полента и крупа - это два разных продукта, поэтому ищите белую кукурузную крупу. В то время как крупы быстрого приготовления или быстрого приготовления являются хорошей альтернативой, если вы в пути, в аутентичных южных рецептах используются старомодные или домашние крупы. Quaker Old Fashioned Grits (2 доллара США; walmart.com ), наверное, проще всего найти, но мы также любим Энсон Миллс Гритс для восхитительного банального вкуса и грубой текстуры.

Как сделать кремообразную крупу

Сочетание молока, жирных сливок и сливочного масла создает невероятно сливочную густую крупу. Их шелковистая текстура и тающий во рту аромат, несомненно, являются обновлением мягкой, комковатой крупы, которую вы, возможно, представляете. Этот вариант угощения может быть не самым калорийным, но определенно самым вкусным рецептом кремовой крупы. В кастрюле среднего размера нагрейте 4 стакана цельного молока на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы не поджечь. Как только молоко закипит, убавьте огонь до средне-слабого и медленно добавьте. 1 стакан старомодной крупы а также 1 чайная ложка кошерной соли . Постоянно взбивайте в течение двух минут, чтобы предотвратить образование комков и убедиться, что каждое зерно впитывает достаточно жидкости. Продолжайте варить крупу 25 минут, часто помешивая, пока она не станет однородной и кремообразной. Чтобы убедиться, что они готовы, положите небольшое количество крупы на язык. Закройте зубы и протолкните крупу через передние зубы. Они должны быть очень гладкими, а не песчаными. Снять с огня и добавить & frac12; чашка цельного молока, & frac14; чашка жирных сливок , 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, а также & frac12; чайная ложка соли . Подавать теплым.

Как приготовить сырную крупу

Сыр Чеддер усиливает вкус и декаданс в нашем идеальном рецепте сырной крупы. Мы следуем тому же методу, что и наш рецепт кремовой крупы, но добавляем немного половин и много сыра. Чтобы сделать сырную крупу в домашних условиях, нагрейте 2 стакана цельного молока а также 2 стакана воды в кастрюле среднего размера на сильном огне, периодически помешивая. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до средне-слабого и медленно добавьте. 1 стакан старомодной крупы а также 1 чайная ложка соли . Непрерывно взбивайте в течение двух минут, чтобы предотвратить образование комков. Продолжайте варить, часто помешивая, 25 минут. Чтобы проверить готовность, используйте тот же метод, что и выше. Когда крупа станет очень гладкой и нежной, снимите с огня и добавьте 1 & frac12; чашки тертого сыра чеддер, & frac12; половинки стакана, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, а также & frac14; чайная ложка кошерной соли . Подавать теплым и посыпать большим количеством тертый сыр чеддер .