Красное, белое, розовое… апельсиновое вино? Несмотря на название, в этом стиле вина не используются апельсины или апельсиновый виноград. Скорее, это относится к отчетливому цвету белых вин, контактирующих с кожей, который может варьироваться от мягкого желтого до золотисто-янтарного и до оранжевого оттенка. Апельсиновое вино существует на протяжении веков - оно производится в Республике Грузия на протяжении тысячелетий, а совсем недавно - в Италии, Словении и даже на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк. Последние пару лет он пробирался в меню модных ресторанов и винных баров, но на самом деле так и не наступил настоящий момент для славы. Лето 2018 года (честно говоря, лето 2017 и, вероятно, 2016 тоже) было сплошным радостным розовым бокалом розового (или даже морозного). Но это официально: апельсиновое вино - самый популярный напиток этого лета. - Пришло время, - сказал морж.

Что такое апельсиновое вино?

Контакт с кожей относится к стилю виноделия, при котором из белого винограда получают вино оранжевого цвета. По сути, вино, контактирующее с кожей, - это белое вино, которое сделано как красное вино. Как правило, с белых вин кожица удаляется перед замачиванием и ферментацией, тогда как с красных вин кожица остается на них. Апельсиновые вина производятся путем впитывания и брожения сока из белого винограда с кожицей. Продолжительность этого процесса ферментации может варьироваться от нескольких часов до нескольких месяцев, и именно это определяет точный оттенок оранжевого, который вы увидите в своем стакане. Напротив, розовое вино - это противоположность апельсинового вина. Он сделан из красного винограда, кожица которого была удалена на раннем этапе виноделия. Поскольку виноградная кожура вносит в вино значительное количество дубильных веществ, ros является s может быть менее терпким и более легким и освежающим, чем красное вино.

Какой вкус у апельсинового вина?

Чем дольше сок и кожура находятся в контакте, тем больше этот виноград приобретает характеристики красного вина - подумайте о большем количестве танинов, более смелом вкусе и более крупной консистенции - при сохранении высокой кислотности, уникальной для белого винограда.

Действительно, для приготовления апельсинового вина можно использовать любой сорт белого вина. Аромат, вкус, текстура и консистенция апельсинового вина сильно различаются. Вот почему это вино так легко полюбить: есть бесконечная возможность понюхать, попробовать и изучить весь спектр, чтобы найти, какой сорт подходит именно вам.

СВЯЗАННЫЕ С : Лучшие апельсиновые вина лета 2019 года

Обратите внимание, что апельсиновые вина - потому что они больше напоминают красные - имеют больше резкости, богатства и землисто-кислых ноток, чем, скажем, пино гриджо или даже бокал розового вина. Вы можете почувствовать нотки абрикоса, мускатного ореха, даже яблочного сидра или грибов в своем стакане. Более сложные вкусовые характеристики апельсиновых вин идеально подходят для тех, кто готов попробовать что-то менее простое, чем розовое. Мы закончили.

Как мне это подать?

Если это ваша первая дегустация, обязательно наслаждайтесь бокалом с правильными сочетаниями блюд. Несмотря на то, что существует широкий спектр (как апельсиновые вина, так и сочетания с едой), продукты с насыщенным, соленым и дымным вкусом - беспроигрышный вариант. Попробуйте его с вяленым мясом (салями, прошутто) и твердыми сырами, такими как пармезан или манчего (вот как приготовить идеальное сырное ассорти). Когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, вы обнаружите, что сложные ароматы апельсинового вина подходят для вкусных блюд национальной кухни, например, индийской, корейской или марокканской кухни - мир - это ваша устрица. Подавайте при охлажденной погребе. Если вам сразу не понравится, попробуйте, попробуйте еще раз. Приветствую вас!