• 5звездные значения: два
• 4звездные значения: 0
• 3звездные значения: 0
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 2 рейтинга
• 1 отзыв

Познакомьтесь с вашим новым любимым рецептом десерта: легкий чизкейк, который выглядит великолепно. Это также восхитительно декадентское, благодаря умному сочетанию достаточного количества сладкого картофеля, достаточного количества сливочного сыра и корочки из крекера на основе коричневого масла. Он сочетает в себе все элементы ностальгии и в то же время достаточно приподнят для самых особых случаев. (Тем не менее, это требует всего 20 минут активного времени — победа!) Обжаривание сладкого картофеля не только добавляет карамелизованного сладкого элемента в начинку, но и его естественная сладость позволяет этому рецепту содержать меньше рафинированного сахара, чем многие другие чизкейки. Не волнуйтесь, сэкономьте время и при необходимости разогрейте батат.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• 1 средний сладкий картофель (около 10 унций)
• ½ стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, плюс еще немного для пирога
• 15 листов крекеров Грэма (из упаковки весом 14,4 унции)
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана упакованного светло-коричневого сахара, разделенного
• 2 упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры
• 1 стручок ванили, разрезать вдоль и почистить, или 1 ч. л. экстракт ванили
• 2 больших яйца
• Магазинный карамельный соус комнатной температуры

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 400°F. Положите сладкий картофель на противень с бортиками; проткнуть все вилкой. Выпекать до мягкости при протыкании вилкой, 40-45 минут. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, на высокой мощности до мягкости, от 6 до 7 минут. Дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, около 10 минут. Разрежьте вдоль пополам и выложите мякоть в миску; выбросить кожу. Размять до однородности (должно получиться около 1 стакана); отложить.

• Шаг 2

  Уменьшите температуру духовки до 350°F. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога сливочным маслом. Отложите небольшую жаропрочную миску. Растопите масло в кастрюле на среднем огне, периодически вращая сковороду, пока масло не подрумянится и не начнет пахнуть орехами, 4–5 минут. Немедленно переложите в маленькую миску, соскребая все масло резиновой лопаточкой. Дайте остыть в течение 10 минут.

• Шаг 3

  Измельчите крекеры Грэма в кухонном комбайне до образования крупной крошки, 15–20 импульсов. (У вас должно получиться около 2½ стаканов.) Добавьте охлажденное коричневое масло, соль и 3 столовые ложки сахара; процесс до образования мелких крошек, около 15 секунд. Пальцами вдавить смесь в дно и верх подготовленной формы для пирога, делая корку толще снизу, чем по бокам. Используя дно мерного стакана, плотно утрамбуйте корж в тарелку. Выпекайте, пока корочка не схватится и слегка не потемнеет, от 8 до 10 минут. Выньте из духовки и уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

• Шаг 4

  Тем временем взбейте сливочный сыр с семенами ванили или экстрактом в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 5 столовых ложек сахара; взбивайте, пока хорошо не смешано, около 1 минуты. Добавьте яйца по 1 за раз, взбивая, пока они хорошо не смешаются. Добавьте картофельное пюре, взбивая до однородности, около 1 минуты.

• Шаг 5

  Вылить на корж начинку, разровнять сверху. Выпекайте при температуре 325 ° F, пока чизкейк не поднимется, а центр не будет слегка покачиваться, от 28 до 30 минут. Дать остыть на решетке около 1 часа. Переместите в холодильник и охлаждайте не менее 90 минут. Перед подачей полейте карамельным соусом.

Советы

Готовьте чизкейк за 1 день. Накройте и охладите.