Вот что насчет ванили: она бывает разных форм - от ванильных бобов и экстракта ванили до пасты из ванильных бобов - и, скорее всего, у вас есть вопросы обо всем этом, в том числе: Что такое ванильный экстракт? Что такое ванильная паста? Является ли паста хорошей заменой экстракта ванили?

Важно во всем разобраться, потому что ваниль - незаменимое дополнение к арсеналу любого домашнего повара и пекаря. У него интенсивный, богатый вкус, который подчеркивает как сладкие, так и соленые блюда, что трудно воспроизвести с чем-либо, кроме ванили.

У вас есть вопросы, у нас есть ответы. Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Какие Экстракт ванили?

Чистый экстракт ванили производится из стручков ванили, смоченных в спирте и воде. Это богатый, сложный аромат темно-коричневого цвета. Ищите на этикетке слово «чистый», чтобы убедиться, что это не имитация - искусственный экстракт ванили имеет горькое послевкусие и не добавит того восхитительного вкуса, который вы ищете. Экстракт ванили, безусловно, является самым популярным вариантом ванили, потому что его обычно проще всего найти в местном продуктовом магазине и он самый доступный (например, в вашем любимом рецепте печенья с шоколадной крошкой). Если вы хотите сделать самодельный, следуйте приведенным ниже инструкциям:

Как приготовить экстракт ванили:

Предостережение: требуется много стручков ванили (около 6 зерен на чашку алкоголя), что может быть дорогостоящим. Но если у вас есть несколько оставшихся бобов, поместите их в банку на 8 унций и залейте 1 стаканом водки (водка имеет нейтральный вкус, поэтому она не замаскирует этот чистый аромат ванили).

Что такое ванильные стручки?

Что касается ванильных вариантов, то целые стручки ванили предлагают самый сильный и интенсивный вкус, потому что это ваниль в чистом виде. Вот почему они являются самой дорогой ванилью из ванильных бобов, экстракта ванили и ванильной пасты. Вы можете найти их в специализированных магазинах и некоторых продуктовых магазинах. Ищите пухлые и гладкие темно-коричневые стручки, блестящие и ароматные, и не покупайте стручки ванили, которые выглядят сухими и тусклыми.

При их использовании срежьте конец стручка ванили и разрежьте его вдоль середины с помощью острого ножа для очистки овощей. Осторожно соскребите семена сверху вниз с другого конца. Эти маленькие коричневые пятнышки придают насыщенный сладкий вкус любому сладкому или соленому блюду, от мороженого и пирожных до сытного рагу.

Сохраните стручки ванили после того, как очистите их от семян. Вы можете поместить его в емкость с сахарным песком или использовать для настаивания вашего любимого спиртного (именно так вы делаете домашний экстракт ванили). Или попробуйте его в этом крем-брюле из меда и ванили

Что такое ванильная паста?

Паста из стручков ванили - это насыщенная густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручков ванили и экстракта ванили. Это отличный вариант, если вы не можете найти стручки стручков ванили или чувствуете, что стручки - это слишком много работы. Вы по-прежнему получаете классический, насыщенный аромат ванили, который предлагает стручок, но вам не нужно готовить и засеивать стручки самостоятельно. Не всегда легко найти ванильную пасту, но если рецепт требует ванили, и вы не можете найти стручки или экстракт по какой-либо причине, ванильная паста является отличным заменителем экстракта ванили (особенно для ванильной глазури, заварного крема или льда. кремовый цвет).

Подводя итог: используйте семена, очищенные от половины стручка ванили, вместо чайной ложки экстракта или пасты. Используйте экстракт ванили и пасту из ванильных бобов как взаимозаменяемые. А чайная ложка пасты или экстракта - отличный заменитель ванили.