Для тех, кто глубоко любит оливковое масло, самая холодная часть года - радостное время. Почему? Потому что эти месяцы знаменуют собой сезон olio nuovo. Волнение возникает из-за того, что означает olio nuovo: еще один урожай оливок, еще один год свежего оливкового масла. Но ажиотаж исходит также от самого olio nuovo.

Olio nuovo, также известное как Olio Newlove, - первое оливковое масло в году, свежеотжатое и свежее, насколько это вообще возможно. Он остается на полках лучших продуктовых и специализированных магазинов в первые месяцы нового года. Бутылка может изменить вашу кулинарию. Он также обеспечивает более высокий уровень полифенолов или антиоксидантов, содержащихся в растениях, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и рака, чем любой другой тип оливкового масла первого холодного отжима. Перевод? Это одна из самых здоровых бутылочек, которые вы можете купить.

Olio nuovo, в отличие от большинства других оливковых масел, не подвергается старению, чтобы очистить оливковый осадок. Если пропустить этот шаг, получится более молодое и свежее оливковое масло. Он также сохраняет частицы оливкового масла в масле. Olio nuovo не перетирается и не фильтруется - обычные шаги, предпринимаемые для очистки оливкового осадка для получения ярко-золотой бутылки. Это означает, что крошечные ароматные частицы, содержащиеся в оливковом масле Olio Nuovo с зеленым оттенком, взвешиваются, как пылинки в лучах солнца.

СВЯЗАННЫЕ С : 8 разумных способов использования кокосового масла (которые почти слишком хороши, чтобы быть правдой)

Эти твердые частицы дают олио нуово яркую, но недолгую жизнь. Olio nuovo остается нетронутым в течение трех-четырех месяцев - с ноября по февраль или около того - после даты сбора урожая, которая обычно указывается на бутылках. Но эти прекрасные мясистые твердые вещества вместе с необыкновенной свежестью придают олио нуово его волшебство.

Визуально Olio Nuovo отличается от других оливковых масел первого отжима. Когда его немного встряхивают или встряхивают, он становится густо мутным, как яблочный сидр в фермерском стиле, но с зеленоватым оттенком, слабым неоново-зеленым оттенком, в который трудно поверить, пока не увидишь. Некоторые бутылки olio nuovo больше похожи на зеленый сок, чем на свежий липид с нереальным макаронным потенциалом.

Вкус olio nuovo зависит от многих факторов, например от типа прессованных оливок. Как правило, олио нуово бывает наэлектризованным и травянистым. Благодаря высокому содержанию олеоканталов, он обладает невероятно острым шипением - менее острым, чем руккола, больше - черным перцем или пряным съедобным цветком. На более приземленном слое olio nuovo имеет пышную маслянистость и интенсивную свежесть, почти напоминающую поедание спелых фруктов с веток или вкус свежего молока или сливок.

Как купить Olio Nuovo? Отметьте дату сбора урожая. Убедитесь, что вы сможете использовать бутылку в течение трех месяцев или около того. Олио нуово, правда, дороже, чем другие оливковые масла, но если учесть, сколько блюд можно улучшить с помощью бутылки, вложение будет разумным. Особенно когда меньше 20 долларов.

Обязательно храните бутылку в кладовой или шкафу, вдали от духовок и солнечных лучей.

Рекомендации по использованию olio nuovo просты. Используйте его часто и щедро - так как у него приближающийся срок годности, и он хорошо сочетается со многими продуктами.

Olio nuovo лучше всего отделяется при использовании в сыром виде. Он отлично подходит для салатов, как зеленых, так и цитрусовых. Его поливают козьим сыром, делают брускетту или поливают несладким йогуртом. Он отлично подходит для отделки блюд, словно подчеркивая приятный вкус еды. Добавленный непосредственно перед едой, olio nuovo улучшает ряд продуктов, включая рыбу, макароны, овощи и бутерброды. Нарисуйте несколько быстрых кружков с olio nuovo практически в любом супе, и ваш суп оживет.

Вы можете готовить с олио нуово, хотя его качество и различия могут быть не столь очевидны. Если вы готовите на нем, держите огонь на среднем или ниже. В противном случае вы рискуете сжечь масло и выровнять его замечательные качества.

СВЯЗАННЫЕ С : Ответы на все ваши вопросы о кулинарном масле

Но главное, что нужно знать о olio nuovo, помимо его редкости и полезности, - это использовать его широко. Используйте его свободной рукой. Используйте его, чтобы закончить обед и ужин. Используйте его так часто, чтобы забыть, зачем вы когда-либо использовали обычное оливковое масло. Используйте его, чтобы поймать сезон, пока это возможно, прежде чем он продлится до следующего года.