• 5звездные значения: два
• 4звездные значения: 0
• 3звездные значения: 0
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 2 рейтинга
• 2 отзыва

Запах мяса, тушенного в духовке, - это удовольствие, не похожее ни на что другое. Аромат сохраняется в течение нескольких часов и создает предвкушение предстоящего сердечного, согревающего праздника, особенно радушного, когда мы застряли дома и нам нужно почти все, что можно с нетерпением ждать. Медленно приготовленная грудинка, популярное блюдо на Рош ха-Шана — еврейский Новый год, который начинается в канун пятницы, 18 сентября в этом году, — одно из тех блюд с минимальными усилиями и высокой отдачей, которое обязательно заслужит комплименты на долгие годы от любого человека. гостям посчастливилось его попробовать. В этом рецепте грудинки используется красное вино, чтобы сделать пикантный соус и придать нежному мясу насыщенный вкус, а также немного сладкого меда (традиционно для празднования еврейского Нового года). Подавайте грудинку со злаками или жареными овощами, которые легко впитают дополнительный соус, например, кускусом, полентой, диким рисом, яичной лапшой, свеклой, кабачками, сладким картофелем или чем угодно, что возбуждает ваш аппетит, пока грудинка медленно готовится. И да, из одной грудинки получается много мяса, но это хорошая новость для блюда, которое, как правило, еще лучше остается.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• 4-5 фунтов грудинки, жировая шапка не повреждена
• 4 чайные ложки нейтрального масла, разделенные
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (при желании оставить листья для украшения)
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 1 пучок шалфея
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка орегано
• 2 столовые ложки пряного меда (или обычного меда, если он предпочтительнее)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 бутылка насыщенного красного вина
• 3 стакана куриного бульона
• 1 пучок моркови среднего размера, очистить от зелени
• Соль и перец для вкуса
• Свежая зелень и ломтики острого перца для подачи (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 350°F. Щедро приправьте обе стороны грудинки солью и перцем. В жаровне с антипригарным покрытием разогрейте две столовые ложки масла. Когда она станет горячей, обжарьте грудинку с обеих сторон, примерно по 5-10 минут с каждой. Достаньте из жаровни и положите на тарелку.

• Шаг 2

  Протрите голландскую духовку начисто и нагрейте оставшееся масло. Вмешайте сельдерей и чеснок до появления аромата, добавьте травы, мед и томатную пасту и перемешайте, пока помидоры не карамелизуются. Деглазируйте красным вином, помешивая. Используйте щипцы, чтобы положить грудинку обратно в жидкость для тушения, жирной стороной вверх. Накрыть и поставить в духовку на полчаса.

• Шаг 3

  Через 30 минут достаньте кастрюлю и полейте мясо жидкостью для тушения. Вмешайте бульон. Продолжайте поливать каждые 30 минут, еще пять раз, пока время приготовления не достигнет трех часов. Добавьте морковь поверх кастрюли, закройте крышкой и варите последние полчаса.

• Шаг 4

  В идеале грудинка должна остыть за ночь, чтобы жир затвердел и его можно было легко снять. Если вы подаете сразу, выньте грудинку из кастрюли, нарежьте поперек волокон и верните мясо в жидкость для тушения и морковь для разогрева. Подавайте нарезанную грудинку прямо из кастрюли, полив сверху ложкой жидкости, или на тарелке с зеленью, листьями сельдерея и зеленью моркови для украшения. Заправить дополнительной жидкостью и несколькими тонкими ломтиками острого перца.