Мультиварки любят за их стиль «установил и забыл». Лучшие рецепты мультиварки требуют совсем немного времени и заставляют машину выполнять всю тяжелую работу. Естественно, большинство из нас не задумывается дважды, когда рецепт говорит нам начать с замороженной курицы. В конце концов, в этом и смысл - позволить мультиварке разморозить и приготовить мясо. Верно?

Не так быстро, говорит Министерство сельского хозяйства США. По их Мультиварки и рекомендации по безопасности пищевых продуктов , всегда следует размораживать мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку. Они рекомендуют хранить размороженное мясо в холодильнике, прежде чем добавлять его. В мультиварке может потребоваться несколько часов, чтобы достичь безопасной, убивающей бактерии температуры, говорится в руководстве. Постоянное охлаждение гарантирует, что бактерии, которые быстро размножаются при комнатной температуре, не получат «фору» в течение первых нескольких часов приготовления.

Основная проблема заключается в том, что помещение замороженного мяса в мультиварку увеличивает его шансы попасть в опасную зону, диапазон температур от 40 ° до 140 ° F, где вредоносные бактерии растут в геометрической прогрессии. Медленноварки работают при температурах от 170 ° F до 300 ° F (значительно выше этой зоны), но замороженному мясу или птице требуется больше времени для достижения этой температуры, чем размороженному мясу, что дает им больше возможностей находиться в опасной зоне.

Здесь все становится немного неясным. Рекомендации для Instant Pot , который может работать как мультиварка, скажем, нет необходимости размораживать пищу в микроволновой печи перед приготовлением. Они рекомендуют увеличивать время приготовления, если начинают с замороженных продуктов, но не учитывают никаких потенциальных опасностей. Это отличный совет при использовании функции скороварки, потому что скороварка может приготовить замороженную курицу или мясо достаточно быстро, чтобы избежать опасной зоны. Но на веб-сайте Instant Pot не указано, на какую функцию ссылаются правила.

Crock Pot, одна из самых популярных марок мультиварок, также высоко оценивает практику . Вы можете приготовить замороженное мясо в мультиварке, но рекомендуемое время приготовления, возможно, придется увеличить. Они рекомендуют использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура мяса намного выше 165 ° F. Они не учитывают время, необходимое для достижения этой температуры.

Сегодня Еда глубоко погрузился в тему и обнаружил, что у экспертов по питанию есть разные варианты. В конечном итоге они рекомендуют следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, чтобы снизить вероятность развития вредных бактерий. И, поскольку лучше перестраховаться, чем сожалеть, мы согласны. Кроме того, если вы ушли днем, когда мультиварка включена, рекомендуется готовить на медленном огне, а не устанавливать таймер, чтобы выключить ее после полудня. Еда не должна находиться в выключенной мультиварке более четырех часов, иначе она снова попадет в опасную зону.