Традиционный ирландский содовый хлеб, как и все аутентичные рецепты, подвержен сильным мнениям. У каждого домочадца есть своя версия. Они развиваются из поколения в поколение, следуют за семьями через океаны и приземляются в коробках с рецептами, написанных выцветшим карандашом на изношенных учетных карточках. (Это мои любимые рецепты.) Главный редактор RealSimple.com, Бренда Дарган-Леви, прислала рецепт своей мамы ирландского содового хлеба (с оговорками). Это выглядит так:

• 3 стакана муки
• ¼ стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки пищевой соды
• ½ палочки маргарина
• 1 яйцо
• 1½ стакана изюма
• 1-2 стакана пахты (измерить влажность смеси)

Как и многие другие рецепты семейных реликвий, Бренда предложила только список ингредиентов без метода, с предполагаемыми особенностями исполнения, но на самом деле известными только старейшинам семьи.

Бренда отмечает: Тот факт, что [рецепт Мэдж] содержит белую муку и изюм, означает, что некоторые все равно не сочтут его традиционным содовым хлебом. Думаю, существует столько версий и вариаций, как и любого рецепта.

Я воспринял это как воодушевление, чтобы хоть немного изменить рецепт Мэдж. Я поменял маргарин на масло (просто потому, что это было у нас на кухне), добавлена ​​¾ чайной ложки кошерной соли и немного тмина (1 столовая ложка) . Затем, в порыве дикой вдохновения, я разделил тесто на более мелкие порции, чтобы получилось мини Ирландский содовый хлеб , приятно для совместного использования и подходит для отдыха круглый год.

Метод довольно простой: Растопить масло. Взбейте вместе сухие ингредиенты. Добавьте изюм и 1 столовую ложку тмина. Сделайте углубление в центре и добавьте растопленное масло, яйцо и 1 стакан пахты. В итоге я добавил 1 ¼ стакана пахты, но, как упоминает Мэдж, вам может понадобиться чуть больше или меньше. Смешайте, пока не останется сухих пятен.

Разделите тесто на 9 кусков, примерно по ½ стакана каждый, и разделите на 2 выстланных пергаментом противня. Выпекать в духовке при температуре 400 ° F, пока она немного не станет золотистой, 20-25 минут. Я взял на себя смелость смазать их большим количеством топленого масла, когда они выходили из духовки, но это необязательно. Не обязательно: намазывать содовый хлеб в много соленого масла Kerrygold .

Большой или маленький, этот традиционный ирландский содовый хлеб вместе с идеальной чашкой чая - отличный способ отметить день Святого Патрика. Чтобы ощутить настоящий рифф, попробуйте наш рецепт ирландского содового хлеба с чеддером и укропом. Только не пропускай масло.