Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием сделали приготовление продуктов, склонных к прилипанию - омлетов, блинов, морепродуктов, липкого риса - безбожно легко. Их покрытие позволяет вам жарить, обжаривать или тушить, не беспокоясь о том, что вы не сможете оторвать гребешок или яичницу-болтунью с поверхности, если не использовали достаточно масла. Лучшие сковороды с антипригарным покрытием позволяют готовить пищу вообще без масла или растительного масла.

Если вы читаете это и думаете, да, верно - моя сковорода с антипригарным покрытием могла только предотвратить прилипание продуктов, не добавляя полпучка сливочного масла в течение первой недели Бьюсь об заклад, я знаю почему. Это называется антипригарным кулинарным спреем.

Использование кулинарного спрея (самый популярный из которых - ПАМ) - верный способ испортить антипригарное покрытие вашей сковороды. Эти продукты - по сути кулинарное масло в банке - предназначены для того, чтобы поверхность вашей сковороды была хорошо смазана, но проблема в том, что масло - не единственный ингредиент. Кулинарные спреи также содержат лецитин, который является эмульгатором, диметилсиликон, который является противопенным агентом, и пропеллент, такой как пропан или бутан.

Со временем лецитин в антипригарном спрее прикипит к поверхности сковороды, накапливается, и удалить его будет практически невозможно. Результат? Увидимся позже, сковорода. Покрытие полностью разрушается из-за распыления и больше не действует как антипригарная поверхность.

Производители посуды соглашаются. В соответствии с Сайт Анолона , Не рекомендуется использовать аэрозоли для приготовления пищи на посуде с антипригарным покрытием, поскольку они могут гореть при более низких температурах и повредить антипригарное покрытие вашего продукта. Невидимый налет нарушит антипригарную систему отделения пищи, что приведет к прилипанию пищи.

СВЯЗАННЫЕ С: Как почистить и приправить чугунную сковороду

Если вам нравятся кулинарные спреи, потому что они способны рассеивать очень небольшое количество масла по поверхности вашей сковороды, вы можете сделать собственное тонкое жировое покрытие на сковороде, окунув бумажное полотенце в ваше любимое кулинарное масло и протерев внутреннюю поверхность. сковороды перед приготовлением. Задача решена!

Серьезно, как только вы положите спрей, вы будете шокированы тем, как долго ваша антипригарная сковорода будет работать так же хорошо, как когда вы выудили ее из коробки.

Вот еще несколько рекомендаций по приготовлению пищи с антипригарным покрытием. Следуйте этим правилам, и ваши кастрюли и сковородки будут петь:

• Никогда не разогревайте . Если нагреть пустую сковороду с антипригарным покрытием, она станет слишком горячей, что повредит поверхность и ее антипригарные свойства.
• Не готовьте на сильном огне . Если в руководстве по продукту не указано иное, сковороды с антипригарным покрытием обычно не предназначены для использования над горелкой, которая работает выше средней температуры. Если вы хотите поджарить, используйте сковороду из нержавеющей стали или чугуна.
• Не используйте абразивную губку или чистящую салфетку. . Каждый раз, когда вы это делаете, вы постепенно соскребаете антипригарное покрытие.
• Не приближайте к ним свой нож (или другую острую и / или металлическую посуду). . Небольшие порезы на поверхности сковороды превращаются в шелушение и прилипание. Деревянная и силиконовая посуда - лучшие друзья сковороды с антипригарным покрытием, поэтому всегда перекладывайте продукты на разделочную доску, прежде чем возьмитесь за них ножом.