Приближается Национальный день текилы (сегодня среда!). Конечно, мы не могли больше волноваться по этому поводу. И какой лучший праздник еды есть, чтобы узнать раз и навсегда, что отличает разные стили текилы? Все они восхитительно освежают в летнем коктейле или сами по себе, но каждый тип напитка из текилы имеет совершенно разные индивидуальности и вкусовые характеристики.

Чтобы помочь нам преодолеть путаницу, мы связались с Морисом Тебеле и Мартином Хоффштейном, основателями компании. HAHA Текила .

Начнем с того, что текилу производят из ферментированного сока растений голубой агавы, выращенных в одном из пяти мексиканских штатов: Гуанахуато, Халиско, Мичоакан, Маярит и Тамаулипас. Он бывает разных категорий, включая текилу Blanco, текилу Reposado и текилу Añejo.

Белая текила

Blanco - серебристый или белый - идет прямо с подоконника. Это чистый спирт голубой агавы, который разливают по бутылкам сразу после процесса дистилляции, когда всякая мутность удаляется и спирт становится совершенно прозрачным. Вкус яркий, чистый, травянистый с явными нотками агавы. Blanco невероятно хорошо сочетается с напитками из текилы, такими как коктейль Палома или базовая маргарита ; сочетайте его с цитрусовыми, рыбой, корнеплодами и даже с десертами. Также обратите внимание: текила Gold или Joven - это на самом деле просто текила Blanco с добавлением красителя и ароматизатора.

Репосадо Текила

Reposado производится, когда текила Blanco выдерживается от двух до 11 месяцев в дубовых бочках. Этот процесс старения позволяет духу смягчиться и принять более глубокий и сложный характер. У него более мягкий, гладкий и ароматный вкус, чем у Бланко, и часто он приобретает привкус ванили и / или карамели от выдержки в дубе. Сочетайте Reposado с мясом, фруктами и острой пищей.

Аньехо Текила

Аньехо необходимо выдерживать более одного года в одних и тех же бочках, а качество строго контролируется. Аньехо разрешается выдерживать только в бочках объемом менее 600 литров. Это очень сложный и богато ароматный спирт, благодаря супергладкому характеру, который он приобретает в результате длительного процесса старения. Другой стиль Extra Añejo - это Añejo, выдержанный более трех лет.

Аньехо - самый ароматный из трех стилей и наименее вкусный. Сочетайте его с более тяжелым мясом и другой богатой едой. Кроме того, мы рекомендуем пить его отдельно, а не подавать в коктейле.

СВЯЗАННЫЕ С : Следуйте этим 5 простым шагам, чтобы получить лучшую тележку для батончиков

Как правило, ищите бутылки текилы с надписью «100% голубая агава». Получив этот сертификат, вы будете уверены, что текила была полностью получена из растений, а не смешана с другими ингредиентами, такими как сахарный тростник.

А в чем дело с Мескалем?

Мескаль - тоже дух агавы, но происхождение и процессы приготовления отличаются от текилы. Его можно приготовить из различных видов агавы, но не из просто голубая агава. Его также можно производить в любом месте Мексики, в то время как текила ограничена определенной областью (аналогично тому, как шампанское должно поступать из региона Шампань во Франции, в противном случае это просто игристое вино).

При приготовлении мескаля пинас агавы коптят в земляных ямах с лавовыми камнями; для текилы пинья готовится на пару в духовке. Это придает мескаль гораздо более дымный профиль, чем текила, но не выдержанный мескаль также обладает некоторыми травяными нотками текилы Blanco. Спирт может быть выдержан в дубовых бочках, как и текила, что делает его версии Reposado и Añejo изначально дистиллированным. Мекскаль обычно подают с солью и долькой апельсина, но он также хорошо сочетается с мясными закусками, выдержанными сырами, шоколадом и рыбой.

Нужна помощь в опробовании? Замени текилу на мескаль, чтобы получить дымный пинок в этом рецепт самой легкой Маргариты , или, если вы хотите выпить коктейль с пользой, попробуйте этот грейпфрутовый чайный гриб Маргарита.

А теперь примените эти новые знания и приготовьте один (или все!) Из этих неотразимых летних коктейлей!