У большинства из нас, кто ест бекон, есть любимый способ его приготовления, будь то запекать в духовке для максимальной хрустящей корочки или для приготовления на сковороде. Я верен своему методу (кладу бекон в холодную сковороду, а затем ставлю на конфорку на среднем огне - он работает!), Но ради науки я решил испытать его.

В последнее время в Интернете ходят слухи, что (новый) лучший способ приготовить бекон находится в воде. Да: вода. По словам Дон Перри, Реально просто Директор по кулинарии, готовит бекон в воде. мог Держите его нежным внутри, оставаясь хрустящим снаружи. Как? Жир бекона вытекнет в воду. Как только вода испарится, бекон станет хрустящим в собственном жире. Заинтригованный, я начал с небольшого поиска в Google и решил провести свой собственный тест вкуса бок о бок.

Я выбрал три метода: полная вода (название, которое я с любовью дал ему), когда кастрюля с беконом покрывается водой, достаточной для того, чтобы полностью погрузить ломтики; меньше воды (другое название на мой выбор), поэтому в кастрюлю наливается достаточно воды, чтобы покрыть все дно; и обычный, который является моим обычным домашним методом приготовления холодной сковороды, холодного бекона и горячей горелки. (Я использовал одну и ту же сковороду и сорт бекона для каждого метода.)

Готовим бекон в воде

Для метода «полной воды» я положил 4 полоски бекона в достаточное количество воды, чтобы покрыть их (вероятно, 2 чашки). Я подозревал, что этот метод займет больше всего времени, так как вся вода должна испариться, прежде чем бекон начнет хрустеть. Я был прав: если вы хотите добавить дополнительные полчаса к своему распорядку завтрака, это может быть подход для вас, но для тех из нас, кто не хочет тратить время на то, чтобы смотреть, как бекон кипит в кастрюле с водой, я Предлагаю пропустить этот метод приготовления.

Приготовление бекона в меньшем количестве воды

В сценарии с меньшим количеством воды я начал с 4 полосок бекона, но всего с парой столовых ложек воды. Вода испарилась за две минуты, а потом ее отправили в хрустящий город за этими полосами. Они подрумянились очень равномерно, не слишком много брызгали (так как большая часть топленого жира испарилась с водой) и совсем не подгорали. Что касается нежности, явным победителем был метод с меньшим количеством воды. Он был одновременно и хрустящим, и хрустящим, и не приносил в жертву любимые гребешки бекона.

Приготовление бекона на плите в горячей сковороде

Как обычно, жир стал глянцевым через минуту после того, как сковорода была нагрета, и он начал издавать характерные звуки бекона (треск! Хлоп! Шлеп!). Обычный метод определенно разбрызгал немного больше, а также получил некоторые обгоревшие края, но это был бекон в лучшем виде. Обычный бекон был таким же нежным, как обычно, и определенно немного более хрустящим (благодаря этим обожженным краям), чем полоски с меньшим количеством воды.

При дегустации были сюрпризы. Бекон, приготовленный методом «полной воды», потерял тонны своей соленой привлекательности (я имею в виду, что это половина балла бекона!). Полоски с «меньшим количеством воды» сохранили часть своей пикантной привлекательности, хотя они все же были гораздо менее солеными, чем обычный бекон, который, если вы спросите нас, имел идеальный баланс соли и жира.

Вердикт: если вы не хотите несоленый, нежный бекон странного цвета, не используйте метод приготовления «на полной воде». Это заняло более чем в два раза больше времени, чем два других метода, и результат оставлял желать лучшего (соль, хрустящая корочка). Между двумя другими способами приготовления бекона это просто подбрасывание. Если вы ищете более нежный, чем обычно, бекон, налейте немного воды в сковороду. Он приносит в жертву немного вкуса ради максимальной нежности, что в тех случаях, когда вы хотите проткнуть бекон вилкой и сохранить его вместе (вместо того, чтобы рассыпаться на куски), оно того стоит. Если вы хотите получить соленый вкус бекона, на котором вы выросли, полностью откажитесь от воды. Это классика не зря, и никто не хочет нарушать совершенство.