Стать вегетарианцем я давно обдумывал. Я всегда хотел попробовать, но когда дело доходит до драки, я в конечном итоге возвращаюсь к своей обычной мясной рутине из-за явного удобства этого. Выросший в семье, любящей мясо, красное мясо, морепродукты и птица всегда были в меню. Но по мере того, как я стал лучше осознавать некоторые очень вредные последствия поедания животных для окружающей среды, перейти на растительную диету давит на мой разум больше, чем когда-либо. Хотя я еще не нажал на курок, чтобы полностью отказаться от мяса, я решил, что трехнедельный испытательный срок будет отличным (и мотивирующим) опытом обучения. Конечно же, как только я начал, я обнаружил, что быть вегетарианцем намного проще, чем я ожидал.
В течение трех недель я перестал есть мясную холодную индейку и задокументировал свои выводы по ходу путешествия.
Похожие материалы
один Я начал экономить много денег на продуктах
Я был потрясен тем, насколько доступнее стали мои еженедельные счета за продукты, когда я исключил мясо из своей тележки. Покупка недорогая фасоль и бобовые а свежие фрукты и овощи значительно снизили мои расходы. В Whole Foods мешок чечевицы весом в один фунт стоит 5,99 доллара, и из него получается достаточно приготовленных бобовых примерно для четырех приемов пищи. Я также обнаружил, что У Trader Joe’s было множество уже приготовленных блюд и вегетарианских блюд. это делало ленивые обеды в будние дни легким делом, когда мне не хотелось готовить что-то с нуля.
два Я обнаружил, что существует много разных типов вегетарианцев.
Вопреки распространенному мнению, существует более одного типа вегетарианцев. Лакто-ово-вегетарианцы не едят мяса, но едят яйца и молочные продукты. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но исключают яйца, в то время как ово-вегетарианцы делают прямо противоположное вышеперечисленному. С другой стороны, пескетарианцы питаются в основном растительной пищей, но включают морепродукты и рыбу. Веганы полностью исключают все продукты животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Наконец, есть флекситарианцы, которые в основном едят растительную пищу, но умеренно потребляют мясо и другие продукты животного происхождения.
3 В итоге я ел в основном веганские блюда.
Хотя я выбрал лакто-ово-вегетарианскую диету, включающую молочные продукты и яйца, я обнаружил, что большинство продуктов, доступных в супермаркете, в основном ориентированы на веганов, а не на вегетарианцев. Большую часть времени я ел больше веганских блюд, чем нет, что было бонусом. Ведь молоко и другие молочные продукты были показаны быть главным источником насыщенных жиров в рационе американцев (и способствовать развитию сердечных заболеваний, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера), а также способствовать изменению климата и выбросам парниковых газов.
СВЯЗАННЫЙ : Эти 12 вкуснейших растительных продуктов делают веганское питание невероятно легким
4 Моя пищеварительная система была безмерно благодарна
Давайте поговорим о слоне в комнате: номер два. Да, вегетарианство помогло моей пищеварительной системе чрезвычайно . Одним из лучших результатов перехода на вегетарианство стала моя гораздо более счастливая пищеварительная система, которая работает более регулярно, чем обычно. Благодаря добавлению большого количества свежих продуктов, богатых клетчаткой, я чувствую себя гораздо менее вздутым и у меня значительно меньше проблем с кислотным рефлюксом.
5 Я обнаружил, что некоторые из ингредиентов, которые я любил, на самом деле не были вегетарианскими.
Изготовленный из сычужного фермента (фермент из желудка теленка), пармезан не относится к категории продуктов, подходящих для вегетарианцев. К сожалению, другие любимые фанатами сыры, такие как пекорино романо, манчего, грюйер и горгонзола, не попадают в этот список, поскольку в процессе производства сыра в них также используется сычужный фермент. Хотя коллаген полезен для кожи и костей, он производится из продуктов животного происхождения и не одобрен вегетарианцами. Кроме того, такие конфеты, как мармеладные мишки и зефир, содержат желатин, изготовленный из коллагена. Наконец, некоторые лепешки готовятся из свиного сала (топленого животного жира), что также запрещено. Кто знал?
6 Я понял, что ем недостаточно белка
Через несколько дней я обнаружил, что чувствую себя более голодным, чем обычно, и немного нервным. Изучив, что я ел за день, я обнаружил, что не получаю достаточного количества белка. Вегетарианцы обычно полагаются на богатые белком продукты, такие как сейтан, тофу, чечевица, орехи и бобы, в качестве основных источников питания. Хотя я включил эти ингредиенты в свой рацион, я обнаружил, что ем их недостаточно. Для сравнения: в чашке вареной фасоли содержится около 15 граммов белка; Между тем, сейтан содержит около 25 граммов белка на 100 граммов. Как правило, женщины должны потреблять 52 грамма белка в день, а мужчины — 63 грамма белка в день. К счастью, все это означало, что я должен есть больше!
7 Мое подсознание начало держать меня подальше от мяса
Мое довегетарианское «я» приветствовало бы дабл-дабл гамбургер в стиле животных от In-N-Out в любой день недели. После нескольких дней моего эксперимента я обнаружил, что меня не так привлекает мясо. Это росло с течением времени — по мере того, как мое тело начинало чувствовать себя энергичным и питаемым моими новыми привычками в еде, я меньше жаждал мяса и больше растительного белка.
8 Я обнаружил, что хочу больше сладкого, чем обычно
Хотя мне меньше хотелось мяса, примерно на третий день моего вегетарианского путешествия я обнаружил, что мне хочется больше сладкого, чем обычно. Как правило, я тяготею к пикантным закускам; Внезапно в первые дни моей вегетарианской диеты все, чего я хотел, это печенье и пирожные. Вероятно, это произошло из-за того, что мое тело и его реакция на насыщение приспособились к моему новому распорядку.
Чтобы противодействовать вновь обретенной тяге к сладкому, мне было полезно посмотреть, насколько хорошо сбалансирован мой новый режим питания. Я оценил, получаю ли я правильные питательные вещества или ем больше рафинированных углеводов вместо здоровых цельных зерен или фруктов и овощей. Я обнаружил, что самый простой способ предотвратить тягу к сладкому — это съесть тарелку полезных фруктов, таких как яблоки, бананы и ягоды. После этого я был полностью удовлетворен.
9 Найти варианты еды на вынос оказалось на удивление проще, чем я ожидал.
Почти в каждом ресторане, который я заказывала, было много вегетарианских блюд. Если блюдо, которое звучало аппетитно, не было полностью вегетарианским, все, что мне нужно было сделать, это попросить простую модификацию, на что они были более чем готовы. Однако я понял, что некоторые, казалось бы, вегетарианские блюда, такие как супы и тушеные блюда, на самом деле готовятся из говяжьего или куриного бульона. И, вопреки моим более доступным счетам за продукты, я обнаружил, что рестораны, специализирующиеся на здоровой вегетарианской пище, были дороже, чем в других местах (вероятно, из-за качества используемых ингредиентов). Это заставило меня больше готовить дома, а не покупать еду.
10 Мне нужно было быть более внимательным к тому, чтобы не переедать нездоровой пищей только потому, что она «растительная».
Многие вкусные продукты, такие как картофель фри, рогалики, чипсы и даже некоторые пончики, технически производятся на растительной основе. Как удобно! Я отправился в город и быстро понял, что мне нужно быть более внимательным, чтобы не злоупотреблять ими, несмотря на то, как легко их выследить (и жить за счет них). Я обнаружил, что эти менее питательные продукты не только противоречат моим целям в отношении здоровья, но и делают меня затуманенным, вялым и голодным. Я решил, что лучше всего бороться с нездоровой пищей в меру.
11 Меня очень мотивировало то положительное влияние, которое я оказывал на планету.
Конечно, у меня была тяга из-за моих старых привычек в еде, но я быстро утешился положительным влиянием на окружающую среду употребления меньшего количества мяса или отказа от мяса, что побудило меня продолжить свой путь. Исследование Оксфордского университета, опубликовано в журнале Климатические изменения , показывает, что на мясоедов приходится почти в два раза больше выбросов парниковых газов в день, чем на вегетарианцев, и примерно в два с половиной раза больше, чем на веганов.
Перейти на вегетарианскую диету оказалось намного проще, чем я ожидал. Двигаясь вперед, я, вероятно, продолжу придерживаться флекситарианской диеты, сосредоточившись на потреблении меньшего количества мяса и большего количества растительных продуктов.
СВЯЗАННЫЙ : 7 вкусных замен растительных ингредиентов, которые принесут пользу вашему здоровью и планете
