Артишоки, несомненно, вкусные, но когда дело доходит до готовить их дома , это может показаться слишком большим трудом для столь недолгого вознаграждения. Хотя это требует немного времени и терпения, между консервированными артишоками и артишоками домашнего приготовления огромная разница. Кроме того, как только вы научитесь готовить артишоки дома, вы никогда не оглянетесь назад.

Помимо изысканного вкуса и уникальной текстуры, артишоки богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, антиоксиданты и фитонутриенты. Они также полезны для здоровья печени, как чеснок и куркума . Еще одна замечательная особенность артишоков в том, что их лучше всего подавать с простыми ингредиентами, такими как оливковое масло, лимон, соль и масло.

СВЯЗАННЫЕ С : 3 удивительных способа использовать сердце артишока

Как купить артишоки

Сезон артишоков состоит из двух частей. В марте артишоки впервые становятся доступными до мая. В октябре сезон артишоков снова возвращается. Возможно, вы даже сможете найти их за пределами страны, поскольку артишоки часто происходят из теплых мест с продолжительным вегетационным периодом.

Как и в случае с любыми другими продуктами, есть хитрость, чтобы найти лучшие артишоки для приготовления. Ищите те, которые тяжелее по весу, с толстыми плотно закрытыми листьями. Каждый должен отрываться с присасывающимся хлопком. Если листья артишока имеют темно-зеленый цвет и скрипят при трении, они идеальны. Некоторые черные пятна подойдут, но вы должны отказаться от артишоков с более крупными черными пятнами.

Покупая артишоки, будьте осторожны, обращаясь с ними вокруг кончиков листьев. Здесь колючки растения, обычно низко подстриженные, могут вас сильно уколоть.

Как очистить артишоки

Это самая трудоемкая часть приготовления артишоков, но пусть это вас не пугает. Следующие шаги научат вас чистить артишок профессионально:

1. Удалите несколько несъедобных рядов внешних листьев артишока. Затем промойте артишоки под струей холодной воды и промокните насухо. При необходимости удалите со стебля все лишние листья.
2. С помощью ножа или кухонных ножниц осторожно срежьте острые кончики листьев, а затем отрежьте примерно 2,5 см от верхушки артишока.
3. Половиной лимона натрите оголенные части артишока, чтобы он не окислился и не стал коричневым.
4. Отрежьте стебель, оставив примерно 2,5 сантиметра, а затем очистите кожицу, так как она может иметь горький вкус. Не забудьте натереть лимон и нижнюю часть стебля.
5. Очищайте артишоки, промывая их холодной водой, не забывая очищать листья между листьями. Затем погрузите их в миску с холодной водой и лимонным соком или уксусом до готовности на пару.

Как приготовить артишоки

Есть много способов приготовить артишоки. К наиболее популярным из них относятся варка, тушение, жарка и приготовление на гриле.

При этом большинство артишоков необходимо приготовить на пару или отварить перед приготовлением, чтобы они стали мягкими и нежными. Для этого поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой и добавьте артишоки стеблем корзины вниз. Если вы хотите усилить вкус, добавьте в кипящую воду зелень, лимон и чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте воду до кипения, пока артишоки готовятся на пару в течение 30–45 минут. Если вы можете легко воткнуть нож в центр артишока, значит, он готов.

На этом этапе вы можете съесть артишоки как будто соскребая мясо зубами. Вы также можете окунуть листья артишока в топленое чесночное масло или айоли с хреном, чтобы получился пикантный вкус. Но если вы хотите применить другой метод приготовления, скажем, оставить следы от гриля или подрумянить их на гриле, мы полностью поддерживаем их.

При тушении начните с тяжелой кастрюли. Начните с того, что обжарьте артишоки на оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока. Если хотите, деглазируйте белым вином. Добавьте воды, чтобы она поднималась примерно на полпути по бокам артишока. Теперь добавьте измельченные травы, такие как петрушка и мята. Накройте горшок. Дайте им закипеть, при необходимости добавив еще воды, пока нож не войдет в них легко.

Приготовление артишоков на гриле требует дополнительных действий. Начните с артишоков, разрезанных пополам или на четвертинки. Чтобы приступить к приготовлению, их нужно прокипятить 5-10 минут. Это сделано для того, чтобы приготовить их на гриле и приготовить на гриле равномерно. Когда они закипят, выньте их из воды. Смажьте артишоки оливковым маслом и приправами. Готовьте их на горячем гриле.

При жарке артишоков худеть. Стреляйте по клиньям примерно в полдюйма. Это дает вам много дольок на артишок и позволяет им жарить во фритюре быстро и равномерно. Обваляйте и бросайте их в кастрюлю с маслом для жарки, как любой другой овощ. Они не заставят себя долго ждать!

Рецепты артишоков

Похожие материалы

Дип из артишоков

Вот ваш стандартный вкусный соус из артишоков, который стал легче благодаря добавлению греческого йогурта (вместо майонеза, сливочного сыра и сметаны). Добавление небольшого количества оливкового масла делает его более насыщенным и кремообразным.

Приправы из артишока и шпината с грецкими орехами

Этот ароматный рецепт добавит изюминку жареным бутербродам с сыром, гамбургерам и субстратам. Лучшая часть? Это займет 10 минут.

Легкий бросок пасты с артишоком

Сочность соленой стружки пармезана и острота маринованных артишоков заставят вас на несколько секунд приготовить это очень простое блюдо из макарон.

Жареные дважды артишоки с лимонным айоли

Этот рецепт хрустящих двойных артишоков станет идеальной летней закуской - сочетайте его с лимонным соусом айоли и бокалом хрустящего фруктового розового вина.

Варианты рецептов безграничны, когда дело доходит до приготовленных артишоков. Если вы предпочитаете его, то ароматизаторы, которые работают с артишоками, будут включать кедровые орехи и мяту, сыр и оливковое масло, лимон и петрушку. Обмакните жареные артишоки в сливочной заправке, перемешайте тушеные артишоки и пасту или отведайте жареные стебли и дольки на гриле рядом с хрустящим белым вином.

Теперь, когда вы знаете, как собирать, чистить и готовить артишоки, вы можете произвести впечатление на своих друзей и семью на следующей встрече!