Лучшие попперы
Старомодный поппер в стиле кривошипа побеждает безоговорочно (попробуйте попкорн для попкорна с ручным заводом Whirley-Pop на шесть литров, заворачиваемый вручную, 30 долларов, amazon.com ). Его легко использовать и чистить, и в течение нескольких минут он делает попкорн пушистым и хрустящим, а не жевательным. Вам нужно использовать всего около одной столовой ложки масла, чтобы приготовить полную партию попкорна (от четырех до шести литров), поэтому в нем также мало жира. Если вы не хотите жира, воздушные попперы - правильный выбор. Попперы в камине имеют высокий коэффициент романтики, но, как правило, сжигают и зерна, и кукурузу. (Копченый лосось - это одно, копченый попкорн - другое.) Какую бы поппер вы ни использовали, сохраняйте хрустящую корочку кукурузной корочки, открывая сковороду, как только лопание прекращается. Тогда выходящая влага не осядет на кукурузе и не сделает ее мокрой.

Лучшие масла
Кокосовое или пальмовое масло дает вам вкус попкорна из фильмов, поскольку эти масла, повышающие холестерин, использовались в кинотеатрах исключительно до 1994 года. Именно тогда Центр науки в общественных интересах закрыл крышу над содержанием жира в кукурузе из фильмов около 80 граммов жира на большую кадку. Чтобы избежать засорения артерий, попробуйте масло канолы. Его мягкий чистый вкус не подавляет естественный вкус попкорна, и он имеет температуру курения от средней до высокой, так что вероятность подгорания мала. Это также недорого. Самое главное, масло канолы имеет низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание мононасыщенных жиров, что помогает снизить уровень (плохого) холестерина ЛПНП. Возможно, вы захотите попробовать оливковое масло, пищевой эквивалент масла канолы, потому что оно богато хорошими мононасыщенными жирами и придает попкорну более богатый вкус, но оливковое масло имеет низкую температуру курения и имеет тенденцию быстро гореть. Кукурузные и другие растительные масла не обладают такими же питательными преимуществами, как оливковое или рапсовое.

Лучшие ядра
Независимо от того, сколько или как мало ядер для варочной панели стоит за фунт, тестерам Real Simple было трудно сказать о разнице во вкусовых качествах самых популярных брендов. (Все тестируемые ядра были приготовлены в колпачке с добавлением 1 столовой ложки масла на 1/2 стакана ядер.) Но с его хрустящей нежной текстурой, попкорн, сделанный из ядер Newman's own, был немного впереди упаковки. Arrowhead Mills '; Органические зерна имели самый сильный кукурузный вкус, но не были такими хрустящими, как Newman's Own.