Вопреки поп-культуре и распространенному мнению, ирландская кухня - это не только содовый хлеб, солонина и капуста. На этом легендарном зеленом острове есть гораздо больше еды, как предполагают его пышные пастбища и сельхозугодья. Один из старейших и наиболее распространенных способов поесть в Ирландии - тушить тушеное мясо на медленном огне.

Ирландское тушеное мясо имеет множество разновидностей. Рецепты, как и чили, варьируются от повара к повару, от семьи к семье, от места к месту. В типичном ирландском рагу может быть мясо (часто баранина), овощи (обычно картофель - сюрприз!), Рубленые травы и минимальные приправы (соль и перец).

Гибкость - ключ к успеху. Вам не нужно беспокоиться о том, что вам не хватает ключевого ингредиента, кроме мяса. Если у вас нет баранины, подойдет говядина. Если у вас есть пучок моркови и вы хотите нарезать немного, дерзайте.

СВЯЗАННЫЕ С : Нет, вам не нужно месить (или проверять) ирландский содовый хлеб - вот что вы должны знать перед тем, как испечь

Ключ к приготовлению хорошего ирландского рагу - это понимание его простой природы. В простейшей форме вы бросаете измельченные ингредиенты в кастрюлю, заливаете их водой, включаете огонь и ждете, пока они станут мягкими. Многие рецепты даже не требуют подрумянивания мяса перед добавлением воды.

Мясо

Поскольку ирландское тушеное мясо очень щадящее (и нет острых специй для сильного редактирования вкуса), качественные ингредиенты сияют. Если вы используете баранину, откармливайте ее травой. Это лучше воспроизводит баранину, которую едят в Ирландии. Вы можете получить пакеты тушеного мяса ягненка, уже нарезанного кубиками, примерно по 8 долларов за фунт. Тушеное мясо с оттенком ягненка имеет более ироничный вкус, чем говядина, что способствует его сбалансированности. Но в крайнем случае подойдет и говядина. Обрезки любого из них будут размягчаться по мере кипения.

Овощи

На каждую часть мяса используйте 1-2 части овощей. Для простого ирландского рагу не нужно больше одного крупного овоща, например, картофеля. Но вы можете добавить морковь, сельдерей, капусту или что угодно.

Картофель может быть любым. Рыжие отлично работают. То же самое можно сказать о других видах картофеля, картофеле с фермерских рынков или о том, что вы выращиваете в своем саду. Опять же, поскольку суп простой, использование свежих ингредиентов имеет большое значение. Нарежьте картофель на монеты толщиной до полдюйма или около того, чтобы он не был настолько тонким, что превратился в кашу при кипячении.

Лук помогает сбалансировать вкус. Они обеспечивают мягкую глубину, легкую ароматную теплоту. На каждые две части мяса используйте примерно одну часть нарезанного лука.

СВЯЗАННЫЕ С: Это Сент-Патти или Сент-Пэдди? Скорее всего, вы все неправильно понимаете

Метод

Если вы ищете самый простой способ, положите в кастрюлю нарезанного кубиками баранины, нарезанного картофеля, нарезанного лука и пригоршни нарезанной петрушки. Добавьте соль и перец. Залейте их водой. Установите средний или средне-низкий огонь. Отрегулируйте огонь, пока тушеное мясо не закипит. Дайте настояться час или два. Добавьте больше воды, когда жидкость опустится ниже твердых ингредиентов. Попробуйте, добавьте соль и перец по мере необходимости - вот и все.

Или же, если вы хотите создать еще один слой, быстро обжарьте мясо. Подрумянивание в масле придаст рагу большей глубины. Учтите также, что это позволит быстрее приготовить рагу.

Ирландское рагу часто подают густым. Мясо и овощи так много, что вы едите не тушеное мясо, а твердое блюдо с небольшим количеством бульона. В этом бульоне есть атмосфера куриного супа, простая домашняя еда, из которой можно приготовить великолепные супы и тушеные блюда.