Думаете, это годится только для супа или сервировки на День Благодарения? Подумай еще раз.

Мускатная тыква невероятно универсальна. В пюре и подаче со свининой он так же восхитителен, как и в жареном виде с зеленью для салата. Вы можете использовать его, чтобы испечь хлеб или посыпать его лазаньей, и (вспышка новостей) мускатная тыква - это, вероятно, то, что вы на самом деле едите, когда готовите что-нибудь с консервированной тыквой.

Мускатная тыква также невероятно полезна, - говорит Хиллари Сесере, RDN , сертифицированный диетолог Ешь чисто братан . Вот список всех преимуществ, которые вы получите от второй по величине праздничной тыквы осенью.

СВЯЗАННЫЕ С : Лучший способ запекать кабачок из мускатного ореха - самый простой, вот как

Иммунитет

Мускатная тыква богата четырьмя каротиноидами: альфа-каротином, бета-каротином, лютеином и зеаксантином. Эти антиоксиданты представляют собой пигмент, придающий ему оранжевый цвет. Бета-каротин и, в меньшей степени, альфа-каротин будут превращаться в организме в витамин А (ретинол). Данные показывают, что антиоксидантная и противовоспалительная активность каротиноидов может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, снижение когнитивных функций и рак.

Обратите внимание: каротиноиды лучше всего усваиваются при употреблении с жиром, поэтому добавьте немного масла при жарке для лучшего усвоения.

Борьба с воспалением

Мускатная тыква также богата витамином С, мощным антиоксидантом. Каротиноиды и витамин С защищают клетки от повреждения свободными радикалами. . Свободные радикалы могут повредить клетки и вызвать воспаление, что может привести к хроническим заболеваниям.

СВЯЗАННЫЕ С : Как приготовить тыквенное пюре за 4 простых шага

Когнитивные функции

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в мускатной тыкве, могут помочь в поддержании когнитивного здоровья. Лютеин и зеаксантин - единственные два каротиноида, которые могут преодолевать гемато-сетчатый барьер и образовывать макулярный пигмент в глазу. Исследования предполагают что концентрации лютеина и зеаксантина в макуле коррелировали со статусом лютеина и зеаксантина в головном мозге и могли использоваться в качестве биомаркера для оценки когнитивного здоровья. Одно исследование обнаружили, что наличие достаточного количества лютеина в мозге связано с лучшими когнитивными показателями, такими как язык, обучение и память.

Здоровье глаз

Витамин А необходим для здоровья глаз и кожи. Провитамин А, бета-каротин, содержащийся в мускатной тыкве, превращается в витамин А. Витамин А помогает предотвратить сухость глаз и куриную слепоту . Лютеин и зеаксантин - единственные каротиноиды, обнаруженные в сетчатке, где они действуют как антиоксиданты и могут предотвращать возрастные проблемы, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.

Пищеварительное здоровье

Мускатная тыква содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка ускоряет прохождение пищи через желудок и кишечник; растворимая клетчатка удерживается в воде и превращается в гель во время пищеварения. Он замедляет пищеварение и всасывание питательных веществ из желудка и кишечника. Растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином и выводя его из организма. Одна чашка сырых кубиков мускатной тыквы (140 граммов) содержит 3 грамма клетчатки.