В чем в два раза больше белка и почти вдвое меньше калорий, чем в овсе? Ячмень, и пора начинать есть его на завтрак.

Ячмень не только обладает чудесным ореховым вкусом и нежной жевательной текстурой, но также является питательным зерном с высоким содержанием клетчатки, которое может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств. Фактически, это было связано с улучшенный уровень сахара в крови , регулирование аппетита , а также сокращение сердечно-сосудистых заболеваний (таких, как овес!), согласно обзор нового исследования проводится больницей Святого Михаила.

Ячмень снижает общий уровень плохого холестерина у… людей из группы высокого риска, но также может принести пользу людям без повышенного холестерина, сказал доктор Владимир Вуксам, научный сотрудник St. Michael’s. в заявлении .

Чтобы включить недорогие деревенские зерна в свой рацион, вы можете приготовить их по своему любимому рецепту овсянки. Ячмень прекрасно сочетается со всеми этими добавками, будь то корица и коричневый сахар, свежие фрукты и орехи, или даже в качестве несладкого завтрака с жареным яйцом и авокадо. Он также прекрасно разогревается (мы рекомендуем делать большую порцию по воскресеньям), особенно когда его нагревают с небольшим количеством молока. Попробуйте это с нашей чашей для завтрака из ячменя с ягодным компотом.

Зерно бывает двух видов - жемчужное и шелушащееся - и для получения наиболее быстрых результатов вы захотите использовать жемчуг, который был отполирован для удаления слоя отрубей и поэтому готовится быстрее. Он также впитывает больше воды во время приготовления, в результате чего получается более кремовая текстура. Лущеный - более питательный вариант - он сохраняет слой отрубей и эндосперма - но его труднее найти, и он требует более длительного времени приготовления. Оба готовятся так же, как фарро - доводят до кипения с водой или бульоном, тушат на медленном огне до готовности и подают горячим или при комнатной температуре. Как вариант, можно приготовить его в мультиварке. (Ознакомьтесь с нашим полным руководством по покупке, приготовлению и употреблению цельного зерна здесь.)

Не любите завтрак? Попробуйте добавлять ячмень в салаты, супы и тушеные блюда на обед или как новый (более полезный) вариант ризотто.