Баклажаны - один из самых вкусных и универсальных ингредиентов, из которых можно готовить. Их можно жарить, запекать, мариновать, тушить, протирать и даже начинять. И как помидоры, баклажаны на самом деле считаются фруктами и относятся к семейству пасленовых. Хотя вы можете быть большим поклонником популярных блюд, таких как пармезан из баклажанов и роллатини, в мире выращивают очень много разновидностей баклажанов, и все они выглядят и имеют разные вкусы.

Еще одна интересная особенность баклажанов - это их вкус и текстура. Большинство сырых баклажанов очень горькие из-за семян, но при приготовлении они становятся мягкими, пикантными и впитывают соусы и масла. Вот почему они так хороши в таких блюдах, как паста с соусом, мусака и рататуй.

Если вы любитель баклажанов, возможно, вам пора изучить все доступные вам типы. Если вы не пробовали японские или китайские баклажаны, внесите их в список покупок на неделю. Вот чем они отличаются от баклажанов, с которыми вы знакомы.

СВЯЗАННЫЕ С : 18 самых простых рецептов из баклажанов.

Японские баклажаны

Как они выглядят: Японские баклажаны короткие и тонкие, с нежной темно-фиолетовой кожицей и темными стеблями.

Когда / где выращены: Японские баклажаны доступны круглый год, но их пиковый сезон приходится на лето и осень. Помимо Азии, японские баклажаны выращивают в Европе, Южной Америке и США.

Как их приготовить: Японские баклажаны имеют тонкую кожицу и текстуру, напоминающую бисквит, что позволяет соусам и ароматизаторам быстро впитываться. У них также немного более сладкий вкус, который хорошо сочетается с мисо, соевым соусом и имбирем. Попробуйте их в этом соусе из мисо из баклажанов или запеките с мисо и семенами кунжута, чтобы получить вкусный гарнир.

Пищевая ценность: Японские баклажаны - хороший источник витамина С, калия, фолиевой кислоты и пищевых волокон.

Китайский баклажан

Как они выглядят: Китайские баклажаны длинные, тонкие, иногда кривые. У каждого из них разный цвет кожи, от фиолетового до ярко-фиолетового.

Когда / где выращены: Китайские баклажаны доступны круглый год. Помимо Азии, китайские баклажаны выращивают в Европе, Канаде и США.

Как их приготовить: В отличие от большинства других видов, китайские баклажаны почти не содержат косточек, что делает их слегка сладкими и менее горькими. Чаще всего их запекают или добавляют в жаркое, потому что они нежные и быстро готовятся. Приготовьте их в вегетарианском баклажане и тофу-стир-фрай или попробуйте это пикантное блюдо из баклажанов карри с помидорами и базиликом.

Пищевая ценность: Китайские баклажаны содержат марганец, калий и витамин B6. В них также есть антоцианы, которые придают баклажанам темно-фиолетовый цвет и известны своими антиоксидантными свойствами.