Cremini

Внешний вид и вкус: Creminis имеет отчетливо землистый вкус с нежной текстурой и бледно-коричневым цветом. Они стоят немного дороже, чем шампиньоны, но они более ароматные.
Лучшее использование: хорошо подрумянивается при обжаривании из-за низкого содержания влаги. Обжарьте в сливочном масле и травах перед тем, как бросать в супы для дополнительного усиления.
Полезно знать: кремини - это детские портобеллы. Стебли можно нарезать кубиками и обжарить, а затем использовать в качестве начинки для омлетов.

устрица

Внешний вид и вкус: Нежный, соленый аромат и кружевная текстура. Большинство вешенок имеют бледный цвет слоновой кости, но они также могут быть желтыми, розовыми, синими или бледно-лиловыми.
Лучшее применение: ненадолго обжарить в оливковом масле или сливочном масле. Они очень нежные и влажные в приготовлении, но они также великолепны на вкус в сыром виде в салатах.
Полезно знать: быстро ухудшается: необходимо использовать немедленно.

Портобелло

Внешний вид и вкус: Портобелло большие по размеру и вкусу, богатые и мясистые.
Лучшее использование: замариновать в оливковом масле и бальзамическом уксусе, затем обжарить или приготовить на углях. Огромные кепки популярны как заменитель гамбургеров.
Полезно знать: чтобы соус не почернел, перед приготовлением соскребите жабры.

Enoki

Внешний вид и вкус: Эти грибы имеют почти хрустящую консистенцию. Их привлекательная форма (длинная и хрупкая) создает эффектный гарнир.
Лучшее использование: в жарком, которое следует добавлять в последнюю минуту. Используйте в сыром виде в бутерброды и салаты.
Полезно знать: обрежьте стебли на 1/2 - 1 дюйм от дна перед тем, как использовать остальные грибы. В отличие от всех других грибов, их можно промыть на дуршлаге и высушить в машине для салата.

Дерьмо

Внешний вид и вкус: Они имеют насыщенный и дымный вкус как в свежем, так и в сушеном виде. Цвет шапки варьируется от средне-коричневого до почти черного.
Лучшее использование: в жарком; аромат достаточно сильный, чтобы выдержать его даже с обжаренным имбирем и чесноком.
Полезно знать: переварить практически невозможно. Стебли слишком жесткие для употребления в пищу, но вы можете использовать их для придания вкуса бульонам и соусам, прежде чем выбросить их.

Свиной

Внешний вид и вкус: белые грибы или белые грибы имеют древесный привкус. Они особенно ценятся в итальянской и французской кулинарии и имеют средне-коричневую закругленную верхушку.
Лучшее использование: в соусах для пасты, лазаньи и ризотто. Или проткните их на вертеле, смажьте оливковым маслом и приготовьте на гриле.
Полезно знать: в свежем виде в основном продаются в конце лета и осенью, но часто можно найти сушеными на рынках для гурманов и в Италии. Небольшое количество придаст блюду из обжаренных грибов приятный аромат.

Морель

Внешний вид и вкус: высокие шляпки с проходящими через них лабиринтами могут выглядеть как инопланетные формы жизни, но сморчки обладают богатым ореховым вкусом и губчатой ​​структурой, поглощающей соусы.
Лучшее использование: в омлетах, добавленных в говяжий соус или обжаренных в масле и нарезанных на стейки. Их труднее найти и дороже, чем большинство грибов, поэтому они лучше всего подходят для того, чтобы произвести впечатление на гостей или босса.
Полезно знать: тщательно очищайте сморчки ― они растут в дикой природе и часто содержат крошечных насекомых. Их следует осторожно встряхнуть после чистки, чтобы удалить оставшуюся грязь.