От замороженного лосося до больших гигантских креветок - на рынке столько же вкусных замороженных морепродуктов, сколько и свежих. Хотя покупка большого пакета замороженного рыбного филе обычно более рентабельна, чем покупка свежего (и сэкономит вам несколько поездок в продуктовый магазин), свежее можно приготовить в любой момент. Так что же делать, если решишь в последний момент приготовить морепродукты из замороженных? Как сделать это быстро и безопасно, не жертвуя качеством? Вместе с нашими экспертами мы глубоко погрузились во все, что связано с замороженными морепродуктами.

СВЯЗАННЫЕ С : Это 6 самых полезных для здоровья видов морепродуктов

Покупка замороженных морепродуктов

Если вы думаете, что замороженные морепродукты хуже по качеству или нарезки из рыбы, подумайте еще раз. Часто рыбу филе и замораживают сразу после вылова. Замораживание, если все сделано правильно, является отличным способом «зафиксировать» качество, присущее улову, так что при размораживании вы получите по сути то же качество, которое получили бы, если бы съели его на лодке с рыбаками. говорит Джон Берроуз, координатор технической программы морепродуктов Института маркетинга морепродуктов Аляски.

Шеф-повар и эксперт по экологически чистым морепродуктам Бартон Сивер - активный сторонник приготовления замороженных морепродуктов. Лучший способ избежать порчи морепродуктов - приготовить замороженный инвентарь. «Это отличный вариант для будних дней», - говорит он.

Как хранить замороженные морепродукты

Предположим, что вы не ведете домашний аккаунт в Instagram в качестве побочной суеты. Скорее всего, ваша морозильная камера забита замороженными фруктами и овощами, мороженым, вашим любимые блюда Trader Joe’s , и вакуумные упаковки для рыбы. Итак, как лучше всего хранить замороженные морепродукты в переполненной морозильной камере? «Дно морозильной камеры, подальше от двери, чтобы избежать колебаний температуры при открытии и закрытии морозильной камеры», - говорит Сивер. Берроуз соглашается и советует убедиться, что ваша морозильная камера очень холодная (-10 градусов по Фаренгейту или ниже) и чтобы дверь закрывалась должным образом.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 основных ошибок, которые вы делаете с морозильной камерой

Как разморозить замороженную рыбу

Размораживание замороженных морепродуктов или хвостов омара требует больше времени и терпения, чем рыбное филе. Bluzette Carline из Seabest рекомендует размораживать замороженную рыбу в холодильнике за 10–12 часов до ее приготовления. Если у вас мало времени, разморозьте морепродукты в холодной воде в течение 3-5 минут. Однако к методам быстрого размораживания следует подходить с осторожностью, поскольку неправильное размораживание может серьезно повлиять на качество морепродуктов, говорит Берроуз. Когда продукт разморозится, держите его охлажденным до использования.

Соблюдайте те же меры предосторожности при размораживании рыбного филе. Карлайн рекомендует вынуть замороженное рыбное филе из упаковки и поместить в закрытый контейнер в холодильник на срок до 24 часов до размораживания.

Каковы признаки того, что замороженные морепродукты испортились?

Как только рыба разморозится, проверьте, нет ли резкого рыбного запаха, который свидетельствует о том, что ее пик уже прошел. Сивер советует обращать внимание на кристаллы льда, а также на сухие или обесцвеченные пятна, которые указывают на то, что рыба находилась на воздухе и ненадолго оттаивала перед повторным замораживанием.

СВЯЗАННЫЕ С : Как правильно выбирать, хранить и подавать морепродукты, по мнению эксперта