Признание: я не люблю рыбу. Или, скорее, я не люблю рыбную рыбу. Отдай мне свои окуни, черепицу, ярусную треску. Но скумбрия, сардины, даже лосось - ох уж.

Я не горжусь этими предпочтениями и хочу любить всех рыб в море, правда, правда. Фактически, в этом году я поставил перед собой задачу включить в домашний рацион больше рыбы, и вчера вечером я обнаружил идеальный способ сделать это.

Прежде чем я расскажу вам о самой простой и вкусной рыбе, приготовленной на пару, я хочу рассказать вам секрет действительно хорошей рыбы: свежесть. Хотя это может показаться очевидным, действительно сложно определить свежесть рыбы, когда вы стоите перед прилавком с потенциально неприятным запахом. От какой рыбы исходит этот запах? Кто мог сказать?

Есть более простое решение, чем просить понюхать каждый образец (хотя это вариант). Решение? Купить замороженные. Это может показаться нелогичным, но замороженная рыба часто мгновенно замораживается на лодке, откуда ее выловили, сохраняя текстуру, вкус (без неприятного запаха рыбы) и свежесть. Больше не интересно, когда эта рыба прибыла, как и при какой температуре (холодно, ребята, вы хотите, чтобы она была действительно холодной). Вместо этого замороженная рыба остается такой же хорошей, как когда она была выловлена ​​из моря, и ждет, пока вы разморозитесь, когда вы будете готовы ее приготовить.

Ищите филе в индивидуальной упаковке в отделе замороженных продуктов вашего супермаркета. Таким образом, вы можете вытащить ровно столько кусочков, сколько вам нужно, замочить их (все еще в обертке) в миске с холодной водой до размораживания (около 30 минут).

Что я слышу? Тридцать минут неактивного времени? Что ж, это как раз то, что нужно, чтобы создать ароматную основу для варки рыбы. Вот как это сделать:

Легкий рецепт рыбы-пашот

Нагревать пара столовых ложек оливкового масла в большой сковороде. Если у вашей сковороды есть крышка, отлично; если нет, не беспокойтесь об этом.

Добавлять 1 нарезанный лук , приправить соль а также перец и варить, варить, варить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавлять 4-6 раздавленных зубчиков чеснока на сковороду и готовить, готовить, варить, пока не начнет размягчаться, еще несколько минут. Добавлять немного белого вина, если вы его пьете и варить почти до полного испарения. Добавлять 1 банка целых очищенных помидоров объемом 28 унций , сдавливая их руками по мере добавления. Приправить солью и перцем и довести до кипения.

Помните, вы можете настроить вкус томатного соуса так же, как и отрегулируйте ароматы в коробке с бульоном (помните?): добавьте молотый тмин и орегано для латиноамериканской атмосферы, измельченный красный перец и базилик для итальянской вспышки, порошок карри и измельченный свежий имбирь для обтекаемого индийского вкуса и т. д.

Между тем, приправьте свой рыбы, филе 6 унций на человека, с солью и перцем. Осторожно полейте рыбу томатным соусом. Убедитесь, что соус только кипит - много активных маленьких пузырьков - рыба должна выглядеть расслабленной, а не сидящей в массажном кресле.

Накройте сковороду крышкой, противнем или куском фольги и накройте стол, вылейте воду из посудомоечной машины, приготовьте кус-кус - все, что займет от 6 до 8 минут. Раскройте и подавайте.

Я люблю кус-кус, потому что он занимает всего пять минут, но вчера вечером я подавал его с куском поджаренного хрустящего хлеба. Раздавленный картофель хорошо впитает жидкость от браконьерства, как рис или что-то еще. зерно или что-то похожее на зерно, которое вы сделали в воскресенье .