Куриный бульон из коробки - один из самых тяжелых предметов в моей кладовой. Когда я готовлю рис или поленту, я предпочитаю куриный бульон вместо воды, я добавляю немного жидкости в остатки перед повторным нагревом, чтобы они оставались влажными, и использую его для приготовления супер быстрых соусов. Но мне он больше всего нравится в качестве основы для нежных супов по будням.

Я знаю я знаю. Я был отхаркивающий суп как будто мне за это платят (Кэмпбелл, позвоните мне). Но суп настолько универсален, легко хранится и надежен, что я готовлю его хотя бы раз в неделю. А куриный бульон из коробки облегчает задачу.

Несколько слов о курином бульоне и бульоне. Бульон - это результат кипячения костей животных, мирепуа (это просто поварская фантазия для лука, сельдерея и моркови) и других трав и / или специй в воде до тех пор, пока кости не высвободят желатин и ароматизатор, чтобы создать густую маслянистую жидкость. Бульон - это то, чем он становится после того, как вы его приправите. Но, как вы, вероятно, заметите, пройдя по супному проходу, вы найдете коробки с ароматизированными жидкостями, на которых написано как бульон, так и бульон. Не беспокойтесь о том, как их зовут. В наши дни эти термины в значительной степени взаимозаменяемы. В таких обстоятельствах (например, ночь в среду, 19:30, голодание) об этом не стоит беспокоиться.

Для вас, воины будней, куриный бульон из коробки и бульон действуют одинаково. Не волнуйтесь, мы попробовали их все, чтобы вам не пришлось. Хотя это не вошло в список, я большой поклонник Органический куриный бульон Swanson также. Прямой куриный вкус и нейтральный золотистый оттенок делают его идеальным материалом для строительства.

Независимо от того, используете ли вы курицу или индейку, говядину или овощи, знайте, что куриный бульон из коробки не будет и никогда не будет таким же, как домашний. Домашний бульон (вот хороший рецепт куриного бульона для начала) всегда будет сложнее и вкуснее, чем то, что вы кладете в коробку. Кроме того, вы получаете удовольствие от того, что точно знаете, что именно вы в него вкладываете. Я рекомендую вам попробовать приготовить куриный бульон самостоятельно, но в другой день. Дело не в этом. Мы хотим быстро, легко и экономично, а в будние дни бульон в коробках - лучший способ, которым стоит воспользоваться. Некоторые рынки готовят куриный бульон самостоятельно и продают его в холодильных контейнерах, а иногда и в замороженных контейнерах. Это отличный вариант, уступающий по качеству домашнему.

С учетом всего сказанного, с помощью нескольких простых добавок вы можете превратить литр бульона в пикантную смесь с большей глубиной и ароматом, чем сама коробка. Варить на медленном огне около 10 минут, эти комбинации образуют надежную основу для множества надстроек и дополнений. Ради бога, приправьте все это солью и перцем. Несколько, чтобы попробовать:

Имбирь, чеснок, шалот

Варите на медленном огне литр бульона с кусочком свежего очищенного и тонко нарезанного имбиря, парой тонко нарезанных луковиц-шалот и 2 тонко нарезанных зубчика чеснока. Добавьте креветки, рисовую лапшу, нарезанный свежий чили и большую горсть базилика, мяты и / или кинзы.

Лук, Фенхель, Чеснок

Обжарьте нарезанный лук, нарезанную луковицу фенхеля и пару мелко нарезанных зубчиков чеснока в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте немного томатной пасты, перемешайте, перемешайте, перемешайте, затем добавьте литр бульона. Взбейте, чтобы смешать и довести до кипения. Через 10 минут добавьте несколько моллюсков или креветок, гребешок или кусочки твердой белой рыбы и тушите, пока не откроется (моллюски) или непрозрачно (остальные). Сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить листья фенхеля.

Лук, морковь, сельдерей

Обжарьте нарезанный лук, пару ребер нарезанного сельдерея и несколько небольших нарезанных морковок в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут мягкими. Добавьте литр бульона и тушите 10 минут. Добавьте пару пригоршней яичной лапши (меньше, чем вы думаете - они будут впитывать жидкость, пока сидят) и немного измельченной курицы-гриль. Бум: 15-минутный куриный суп с лапшой.

Мисо, я, зеленый лук

Доведите до кипения литр куриного бульона. В небольшой миске взбейте пару хороших ложек белого мисо и ложку соевого соуса до однородной массы. Взбейте в кипящем бульоне и добавьте пучок тонко нарезанного зеленого лука. Добавьте приготовленный рис, кубики тофу и полейте кимчи. Мы украли это у Real Simple BFF, Линдси Хант. Получите рецепт здесь и еще больше, как в ее замечательной книге. Здоровый .

Имбирь, чеснок, карри

Обжарьте нарезанный лук, столовую ложку нарезанного свежего имбиря и 2 зубчика чеснока в небольшом количестве растительного масла до размягчения. Добавьте столовую ложку горячего или мягкого порошка карри и готовьте примерно минуту, пока он немного не потемнеет. Добавьте литр бульона, пару нарезанных бататов и банку нута (сначала промойте и слейте воду). Варите на медленном огне, пока сладкий картофель не станет мягким. Сверху посыпьте кинзой.

Это всего лишь несколько поводов для размышлений, но не стесняйтесь проявлять творческий подход. В следующий раз, когда вы пойдете на рынок, купите несколько литров куриного бульона и поиграйте с ним. Попробуйте разные вкусовые сочетания и добавки, затем настройте и отрегулируйте в зависимости от того, что у вас есть в кладовой и в холодильнике. Когда вы освоитесь, вы сможете приготовить коробку с бульоном на свой вкус в любой вечер недели.