На рынке есть множество причудливых винных гаджетов, но как узнать, что на самом деле улучшить свой дегустационный опыт а что такое просто маркетинг? Один из самых распространенных инструментов на рынке - это аэратор для вина, цена которого может варьироваться от 15 до более чем 100 долларов. Так что же на самом деле делает аэратор для вина и стоит ли его вложение для тех, кто не является начинающим сомелье? Здесь мы объясним все, что вам нужно знать об этом приборе.

СВЯЗАННЫЕ С : Этикетки для вина сбивают с толку - мы попросили эксперта прояснить ситуацию

Что такое аэратор для вина?

Задача аэратора - подвергнуть бокал вина воздействию кислорода и усилить его вкус и аромат. Если в бутылке красного написано, что вы почувствуете ежевику, вишню и гвоздику, аэратор может помочь сделать эти ноты более выраженными. Он также может помочь смягчить некоторые ароматы вина и сделать его более вкусным. «Аэрация вызывает окисление, которое изменяет вкус и аромат вина», - объясняет Кассандра Розен, преподаватель винного дела Вина для джемперов Tussock . «Как правило, если вы не чувствуете запаха вина или оно кажется слишком танинным и интенсивным, вы можете смягчить вино и раскрыть его, проветривая его».

Джо Радосевич, технический директор Üllo, соглашается. Некоторые вина могут быть настолько концентрированными и танинными сразу после розлива в бутылки, что, если вы не хотите подождать несколько лет, пока они созреют, аэрация и декантация - ваши лучшие варианты для получения максимального удовольствия от этих бутылок, - говорит он.

Большинство потребителей, покупающих вино, будут употреблять свои бутылки в течение нескольких месяцев, если не недель или дней, и поэтому у них нет времени или интереса к выдержке вина. Вот где пригодится аэратор - он способен передать нюансы насыщенного бордового цвета, на формирование которых в противном случае потребовались бы годы.

СВЯЗАННЫЕ С : Если вы предпочитаете пино нуар, у нас есть новости для вас

Какие виды вина получают от аэрации?

По словам Розена , если вино не подвергается воздействию воздуха во время процесса виноделия (например, если оно было выдержано в нержавеющей стали), вы можете захотеть его аэрировать. Но если вино выдерживается в бочках или в бетоне, оно подвергается естественному воздействию кислорода, что снижает потребность в аэрации. «Красные вина больше всего нуждаются в аэрации, так как белые вина не содержат дубильных веществ - к тому же, вы можете усилить цветочные и фруктовые ароматы белого вина, просто покрутив его в стакане», - говорит она.

Старые вина, такие как большие калифорнийские каберне или дубильные бордоские смеси, часто становятся более вкусными после того, как их вылили через аэратор. По словам Радосевича, в винах с большим количеством танинов и сильным вкусом можно использовать некоторую аэрацию, чтобы ароматы раскрылись, раскрылись и стали более доступными.

В то время как аэрация дорогих бутылок ярко-красного цвета часто бывает полезной, этот инструмент так же хорошо справляется с задачей улучшить вкус бутылки более низкого качества. Только помните, что цена не обязательно указывает на качество бутылки вина. Независимо от того, сколько вы заплатили, где был собран виноград или какой это тип вина, вы можете попробовать использовать аэратор, прежде чем пить его, чтобы решить, считаете ли вы - имея в виду вашу личную палитру - улучшением вкуса.

Розен также напоминает нам будьте осторожны, не проветривайте вино слишком сильно, так как это может сделать вкус вина более мягким и менее сбалансированным. «Вместо этого попробуйте сочетать вино с едой, так как аромат блюда усилит то, что вы пробуете в вине», - говорит она. Прекрасное предложение.