Теперь база корочки для пиццы Цветная капуста снова и снова доказывала свою универсальность. Когда тертый или переработанный в рис , он становится чистым листом для любого количества творений. Мой личный фаворит - это сырные, слегка острые, жареные на сковороде блины. Если бы я не знал, я бы не знал, что основным ингредиентом была цветная капуста - это означает, что они содержат витамин С и фитонутриенты, но по вкусу не уступают жареным картофельным латкесам.

Эти блины, покрытые пармезаном для получения хрустящего золотистого покрытия, отлично подходят в качестве гарнира к белку на ужин или подаются с соусом для окунания в качестве закуски для вечеринки. Вот как их сделать:

1. Обрезка и четверть маленькая головка цветной капусты и вырезаем внутреннюю сердцевину. Натереть на терке цветную капусту, разрезанную на четвертинки, на больших отверстиях терки (или сделать это в кухонном комбайне). У вас должно получиться около 3 плотно упакованных стаканов риса с цветной капустой. Оберните чистые кухонные полотенца или бумажные полотенца и отожмите насухо (это предотвратит сыпание блинов). Переложите в большую миску.

2. Добавить 2 больших взбитых яйца , 4 унции. тертый сыр моцарелла (около ½ стакана), ½ стакана панировочных сухарей Панко, 1 тертый лук-шалот, ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ¼ чайной ложки кайенского перца. , и несколько молотых черных перцев . Перемешайте.

3. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и смажьте антипригарным кулинарным спреем. Используя руки или небольшую ложку для печенья на 2 столовые ложки, сформируйте около 24 1,5-дюймовых котлет и выложите на подготовленный лист (если черпаете, слегка разровняйте в лепешку). Сверху с тертый пармезан или пекорино, нажатие, чтобы придерживаться. (Парм лучше всего натереть на самых маленьких отверстиях терки). Нагрейте 2 столовые ложки масла канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

4. Когда масло горячее, с помощью плоской широкой лопатки переложите лепешки на сковороду, переворачивая каждую по мере помещения так, чтобы они были сырной стороной вниз. Сразу же посыпьте каждый блин пармезаном. Готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.

5. Жарьте оладьи порциями, при необходимости добавляя масла. Подавать теплым.

СВЯЗАННЫЕ: Как приготовить рис из цветной капусты