Баклажан - один из тех овощей, которые многие повара могут посчитать пугающими: кажется, что есть много правил (и много шагов), чтобы приготовить баклажан, чтобы сделать его вкусным и избежать слизистого горького беспорядка. Но научиться хорошо готовить баклажаны - задача не из невыполнимых. Попробуйте несколько из этих техник приготовления, которые помогут вам сделать скромный баклажан более привлекательным, независимо от того, в какой рецепт из баклажана вы его добавите.

Как приготовить баклажаны тремя способами

Похожие материалы

1 Как приготовить баклажаны в духовке

Один из самых популярных рецептов запеченных баклажанов - это пармезан из баклажанов, в котором слои моцареллы и маринары смешаны с баклажаном. Но из баклажанов можно также приготовить более полезный для здоровья картофель фри, обжарить и смешать с макаронами или поджарить и протереть, чтобы получился вкусный соус. Чтобы приготовить баклажаны в духовке, разогрейте духовку до 475 ° F, перемешайте, смажьте или сбрызните разрезанные баклажаны оливковым маслом и выложите одним слоем на противень. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, 18–20 минут.

Если вы хотите жарить баклажаны на гриле, приготовьте их в соответствии с вашим рецептом - нарезав их, нарезав кубиками или проткнув неразрезанный баклажан вилкой - и нагрейте жаровню до сильного нагрева. Установите решетку духовки на шесть дюймов ниже жаровни (больше, если баклажаны подходят близко к жаровне) и готовьте до готовности, 15-20 минут.

два Как приготовить баклажаны на мангале

Мясная текстура баклажана делает его естественным для приготовления на гриле, готовите ли вы его на открытом воздухе или на сковороде для гриля в помещении, а приготовление на гриле придает баклажанам отличный дымный аромат. Чаще всего используются круглые баклажаны, приготовленные на гриле, хотя вы также можете добавить кубики баклажанов в шашлык или смешать с другими овощами и запечь на гриле в алюминиевой фольге или в многоразовом пакете, подходящем для гриля. Как бы то ни было, вы нарезаете его, смажете или сбрызните баклажан оливковым маслом, прежде чем добавлять его на гриль. Затем просто готовьте баклажаны, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, примерно по пять минут с каждой стороны.

3 Как приготовить баклажаны на сковороде

Обжаренные баклажаны являются прекрасным дополнением к карри и жареному картофелю, где они могут заменить мясо. Баклажан можно нарезать кубиками или кружочками, в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы приготовить баклажаны на сковороде на плите, просто нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем или средне-сильном уровне. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, примерно пять-семь минут. Если вы хотите, чтобы у баклажана была слегка подрумяненная корочка, дайте ему повариться, не помешивая, в течение нескольких минут; Как только кубики или кружочки баклажанов слегка подрумянятся, время от времени помешивайте, пока они не станут мягкими. Если баклажан слишком быстро прилипает или подрумянивается, добавьте еще оливкового масла.

Чтобы улучшить приготовленные на сковороде баклажаны, попробуйте такие рецепты, как масала с баклажанами и помидорами или жаркое из баклажанов и тофу.

Умные приемы приготовления баклажанов

Похожие материалы

1 Солите, только если хотите

Традиционно баклажаны солят перед приготовлением - метод, который появился еще в далеком прошлом, когда нужно уменьшить горечь и помочь удалить влагу. Но сегодня баклажаны (особенно если вы выбираете более мелкие) не такие горькие, поэтому они действительно необходимы только для жарки и других методов приготовления, где действительно важно содержание влаги. Если вы хотите посолить баклажан перед приготовлением, нарежьте его кружочками или кубиками, как требуется для вашего рецепта, затем выложите кусочки на бумажное полотенце, щедро посолите, накройте его большим количеством бумажных полотенец (и, возможно, тяжелой сковороды утяжелить) и дайте ему постоять 45 минут. Промойте баклажаны, чтобы смыть излишки соли и горькой жидкости.

два Не экономьте на масле

Во время приготовления баклажан действует как губка, поэтому впитывает много жидкости. Точно следите за размерами жидкости в рецепте, чтобы убедиться, что текстура у вас правильная.

3 Смешайте свои кулинарные техники

Жареные или запеченные баклажаны - это вкусно, но это не единственный способ их приготовления. Попробуйте тушить, обжарить или приготовить на гриле.

4 Придерживайтесь баклажанов меньшего размера

У крупных баклажанов, как правило, более жесткая кожица, которую, возможно, придется снимать, и более горький вкус, чем у баклажанов меньшего размера.

СВЯЗАННЫЕ С: Вот почему вам стоит попробовать китайские или японские баклажаны

5 Воспользуйтесь его универсальностью

Баклажан может дать вам ту же текстуру, что и мясо в блюдах по понедельникам без мяса, и обладает мягким вкусом, который легко принимает любые вкусы, которые вы привносите в блюдо, независимо от того, планируете ли вы блюдо со средиземноморским вкусом или сытное индийское карри. Не бойтесь замариновать баклажаны в своей любимой вкусовой комбинации, чтобы увидеть, на что способен этот овощ.