• 5звездные значения: 10
• 4звездные значения: один
• 3звездные значения: один
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 12 оценок
• 3 отзыва

Отличный рецепт — это не просто дорожная карта к ужину, он также учит кое-чему о том, как лучше всего готовить. Например, этот простой рецепт тушеной рыбы, вдохновленный храймом, североафриканским блюдом с сефардскими корнями, сочетает в себе пряный томатный соус со шпинатом, треской и кускусом. Вместо того, чтобы мыть пучки зелени, вы просто замените их замороженным шпинатом. Время сэкономлено. Приготовление трески — это не только надежный способ легкого приготовления рыбы, но и нежное, равномерно приготовленное филе. Умная. Более того, любое замороженное филе белой рыбы, такое как морской язык, камбала, окунь или дикий минтай, отлично подойдет для этой цели, и его легко найти в замороженных упаковках в продуктовом магазине. Наконец, ложка соков и рыбы на пушистый кускус? Это не просто вкусно, как может быть, это еще больше растягивает трапезу. Это тип ключевых шагов, которые делают рецепты, подобные этому, хранителем.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• 1 столовая ложка паприки
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, натереть или мелко нарезать
• ¼ стакана томатной пасты
• 5 унций замороженного нарезанного шпината (из упаковки весом 10 унций)
• 2 чайные ложки сахара
• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец
• 4 замороженных филе трески без кожи или другой белой рыбы, такой как морской язык, камбала, окунь или дикий минтай (всего около 1,5 фунта)
• 1 чайная ложка лимонной цедры (с 1 лимона)
• Свежие листья кинзы для подачи
• Приготовленный кускус, для подачи

Направления

• Шаг 1

  Смешайте паприку, кориандр, тмин, корицу и кайенский перец в небольшой миске. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь паприки и чеснока и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, пока не потемнеет, около 1 минуты. Добавьте шпинат, 1½ стакана воды, сахар, соль и несколько щепоток перца; накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая и разбивая шпинат ложкой, пока шпинат не растворится, 3-4 минуты.

• Шаг 2

  Положите рыбу в соус и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока рыба не прожарится и не будет легко протыкаться вилкой, от 5 до 10 минут в зависимости от толщины. Посыпьте лимонной цедрой и кинзой и подавайте с кускусом.

Заметки шеф-повара

1. Замороженный нарезанный шпинат — самый простой способ добавить зелень практически ко всему, что варится на плите.
2. Это универсальное блюдо, вдохновленное Северной Африкой, подойдет к любой слоеной белой рыбе, которую вы предпочитаете.