Давайте будем честными, покупка вина может быть чем-то вроде загадки. Даже для самых опытных покупателей покупка новой бутылки — это всегда риск. Лучшее, что мы можем сделать? Постарайтесь понять термины, которые виноделы прикрепляют к своим этикеткам, чтобы лучше понять сок, который мы будем пить.

Помимо обычных отличий (дубовое? Сухое?), есть еще одна характеристика, которая становится все более и более камнем преткновения среди американских потребителей вина. Как и в случае с едой, которую мы едим, американцы ищут экологичные вина от производителей, практикующих натуральное и биодинамическое земледелие. Но что означают эти термины фактически значит? Что еще более важно, лучше ли покупать бутылку только потому, что на ней написано «биодинамический», чем другую? Давайте разберем основы модного слова.

СВЯЗАННЫЙ : Винные этикетки сбивают с толку — мы попросили эксперта прояснить ситуацию

Что такое биодинамическое земледелие?

Биодинамическое виноградарство — один из самых страстных и строгих стилей ведения сельского хозяйства. Это тоже немного, эм, там . Мастер вина Ванесса Конлин, глава винодельческого отдела Винный доступ , объясняет, что по своей сути биодинамическое земледелие «представляет собой способ взглянуть на весь виноградник как на один живой организм». Это включает в себя заботу о полях, растениях, животных, почве и даже о вредителях, чтобы поддерживать здоровую продолжительность жизни всего подразделения, объясняет она.

«Биодинамика — это способ естественного решения проблем и рассмотрения фермы как единой живой системы», — добавляет Джон Хэмел, управляющий директор компании, ориентированной на биодинамику. Семейные вина Амель . «И способ устранить дисбаланс в этой системе — это не просто покупать синтетические ингредиенты, чтобы исправить это, а попытаться исправить это естественным путем». В результате биодинамические фермеры строго избегают использования пестицидов, гербицидов или чего-либо генетически модифицированного, находя другие способы решения проблем, возникающих на винограднике. Например, чтобы повысить плодородие своего виноградника, Хамель рассматривал варианты компоста и выращивал различные растения, чтобы добавлять питательные вещества, которых может не хватать в его почве, объясняет он.

«Чем здоровее виноградник, тем здоровее будет собранный вами виноград», — говорит Хэмлин. «Чтобы получить здоровый виноградник и здоровый виноград, вы должны уважительно относиться к почве и прилегающим территориям».

В чем разница между биодинамическим земледелием и органическим земледелием?

«Биодинамическое земледелие похоже на органическое земледелие, но оно делает еще один шаг вперед, — говорит Конлин. Оба должны быть сертифицированы как таковые, но требования для каждого из них различаются. Биодинамическое земледелие также предшествовало органическому земледелию примерно на 20 лет.

СВЯЗАННЫЙ : Как выбрать устойчивое вино, по мнению сомелье

Сертифицированные органические вина — это вина, изготовленные из органически выращенного винограда без добавления сульфитов. Тем не менее, в органических винах по-прежнему разрешено использовать некоторые одобренные добавки. «В органическом земледелии вы все еще можете опрыскивать виноград, чтобы предотвратить болезни, вредителей и плесень», — говорит Конлин. Производителям разрешено использовать одобренные пестициды (например, микроорганизмы природного происхождения) и инсектициды (естественно полученные из растений) и даже некоторые разрешенные синтетические ресурсы.

Биодинамика немного другая. Помните, я сказал, что техника ведения сельского хозяйства немного там ? И вот почему: хотя биодинамика опирается на видение виноградника в целом, эта взаимосвязь также включает лунный цикл, говорит Конлин. Биодинамическое земледелие было основано ученым и философом Рудольф Штайнер в 1900-х годах, которые видели в нем духовные и научные инновации в сельском хозяйстве, объединившие как земные, так и космические влияния. Поэтому задачи в биодинамическом винограднике (такие как посадка, обрезка и сбор урожая) планируются в соответствии с лунным календарем.

Биодинамическое земледелие не использует никаких добавок, таких как пестициды или гербициды, и они даже используют некоторые причудливые методы компостирования, такие как закапывание коровьих рогов, начиненных компостным материалом, который затем выкапывается и превращается в чай ​​для удобрения виноградника.

Является ли биодинамическое вино еще одной оздоровительной тенденцией?

Некоторые скептики считают философские аспекты (например, использование лунного цикла) лженаукой. Другие считают это модным словом еще одной оздоровительной тенденцией. «Вне зависимости от того, верите вы в эту философию или нет, — говорит Конлин, — биодинамическое земледелие демонстрирует приверженность садовода, фермера и винодела тому, что они инвестируют в свою землю с уважением к природе и ко всему, что их окружает».

Хотя практика устойчивого развития полезна для земли и ее окрестностей, нет тонны достоверных данных, доказывающих, что строгое биодинамическое земледелие более выгодно, чем другие виды устойчивого земледелия, или что само вино полезнее для пьющего. Но просто знать, откуда берется вино, которое вы пьете, может быть полезно во многих отношениях. Стараетесь избегать попадания внутрь пестицидов? Выбирайте биодинамическое вино. Хотите поддержать виноградник, который практикует экологическую устойчивость? Покупка биодинамической бутылки — отличный способ сделать это. Но если вы пытаетесь избежать похмелья, питье биодинамического вина не поможет.

Могу ли я почувствовать разницу?

Неа! Хотя биодинамические виноделы стремятся сделать ясные, чистые вина, которые указывали бы на то, откуда они происходят, не существует конкретной дегустационной ноты, которая указывала бы, является ли вино биодинамическим или нет.

«Биодинамическое земледелие не гарантирует, что готовое вино будет вкуснее или отличается от него, но вы можете предположить, что если они тратят так много времени на свой виноградник, то им небезразлично, что находится в бутылке», — говорит Конлин.

Нижняя линия

«Наша цель — сделать что-то прозрачным, — говорит Хамель. «Биодинамика дает возможность обеспечить четкое выражение винограда и, в конечном итоге, вина, и мы хотим сделать это, не полагаясь на различные фунгициды и гербициды, которые могут скрыть прозрачность продукта и его происхождение».

• Лора Денби