«Мир без помидоров похож на струнный квартет без скрипок», - написала писательница Лори Колвин. И как она была права. Мы весь год ждем томатного сезона, потому что, когда бренди, бифштексы и другие сорта семейных реликвий достигают максимальной зрелости, нет ничего лучше.

Не говоря уже о том, что спелые помидоры так же неприхотливы, как и свежие фрукты: для приготовления вкусного блюда им почти не требуется никаких подготовительных работ или дополнительных ингредиентов. Нарежьте рубиново-красный кубиками, смешайте с травами, чесноком и небольшим количеством оливкового масла и выложите ложкой на кусок хрустящего хлеба - за пять минут вы получите лучшую брускетту с нулевым жиром на локтях.

Но чтобы получить эти идеально выглядящие кубики из супермягкого, сочного помидора, т. Е. кусочки с ровными краями, которые не разорваны, не разбиты или не поцарапаны - требует техники. Мы постучали Шеф-повар Сэмюэл Горенштейн , владелец ресторана My Ceviche в Майами, который был включен в список Forbes «30 до 30 лет» (он также дважды становился восходящей звездой Фонда Джеймса Берда), чтобы научить нас правильным навыкам ножа для того, чтобы прибивать ровные кубики из помидоров собрать и подготовить спелый помидор.

СВЯЗАННЫЕ С : Лучший способ хранения помидоров, по мнению фермера по выращиванию помидоров

Как собирать помидоры

• Выбирайте помидоры, которые кажутся тяжелыми, с гладкой и яркой кожицей, без каких-либо пятен или синяков.
• Вымойте их под холодной проточной водой. Дайте им высохнуть на воздухе.
• Храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
• Используйте, когда они достигли пика спелости.

Лучший способ нарезать помидоры кубиками

1. Кончиком ножа для очистки овощей обрежьте сердцевину помидора под углом внутрь, чтобы удалить стебель.
2. Используя нож повара, разрежьте помидор на четвертинки, начиная со стебля вниз.
3. Удалите семена, отрезав их от мякоти помидора.
4. Порежьте каждую четверть на полоски шириной ½, затем разрежьте, чтобы получилось ½ кубика.

СВЯЗАННЫЕ С : Лето означает изобилие помидоров: вот как использовать бифштексы, бренди и многое другое

Рекомендуемые ножи

В Нож для очистки овощей Wüsthof Classic 3 1/2 ' обеспечивает необходимую устойчивость и маневренность для точного пропила при снятии стержня, а Шеф-поварский нож Wüsthof Classic 8 имеет вес, необходимый для аккуратного среза, не повредив помидоры.