Независимо от того, являетесь ли вы фанатом темного шоколада, поклонником тыквенного пирога или тем, кто верит в восстанавливающие свойства мороженого на каменистой дороге, есть несколько умных замен ингредиентов - плюс добавки, которые вы можете добавить в тесто, - которые помогут значительно повысит пищевую ценность любимого десерта. Просто спроси Саманта Кассетти, MS, RD , эксперт по питанию и соавтор Сахарный шок (Считайте это библией выявления скрытых источников сахара в продуктах питания и поиска более здоровых заменителей). Вот девять полезных способов взломать свое ночное (или любое другое) угощение, чтобы сделать его намного лучше - для вас а также ваши вкусовые рецепторы - согласно Кассетти.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 вкусных замен растительных ингредиентов, которые принесут пользу вашему здоровью и планете

Похожие материалы

Замените масло пюре из авокадо

Это простая замена для выпечки, поскольку вы можете использовать столько же авокадо, сколько требуется сливочного масла. По словам Кассетти, этот обмен снижает общее содержание жира, одновременно повышая содержание клетчатки и питательных веществ, поставляя витамин К, фолиевую кислоту, витамин Е, калий и многое другое. Кроме того, замена сливочного масла на авокадо заменяет менее полезные насыщенные жиры на противовоспалительные мононенасыщенные. Он должен хорошо работать со всей выпечкой, но если вас беспокоит зеленый оттенок, попробуйте его с шоколадными лакомствами, где вы не заметите никакой разницы в цвете.

Добавьте немного нута

Это может показаться удивительным, но нут действительно универсален - при использовании в выпечке из него получаются сочные, влажные блонди, печенье и другие выпеченные лакомства. Кассетти объясняет, что нут содержит белок и клетчатку, а также множество других питательных веществ, включая магний, цинк, железо и фолиевую кислоту. Из-за этого, учеба показали, что нут улучшает питательность блюд, и то же самое можно сказать о десертах с добавлением нута.

Добавьте грецкие орехи

Нет ничего проще, чем добавлять грецкие орехи в десерты, такие как пирожные, печенье и крошки. Включение грецких орехов в рацион был найден чтобы улучшить потребление питательных веществ, поэтому добавление их в лакомства - отличная стратегия, - говорит Кассетти. Из всех орехов только грецкие орехи богаты жирными кислотами АЛК и омега-3, плюс они содержат клетчатку, магний и железо. И в десертах они оказываются божественными на вкус.

Сделайте яйцо из чиа или льна

Веганы использовали это взломать, чтобы заменить яйца в течение многих лет, но даже если вы не веган, вы можете попробовать эту тактику. Просто смешайте одну столовую ложку семян чиа или льна с тремя столовыми ложками воды и оставьте на 15 минут, пока они не станут похожи по консистенции на яйцо. По словам Кассетти, эти семена богаты омега-3 жирными кислотами, также известными как важные противовоспалительные жиры, которых мы не едим в достаточном количестве.

Поменяйте пустые углеводы на богатые питательными веществами

К сожалению, большинство десертов содержат в основном пустые углеводы, такие как добавленный сахар и обогащенная пшеничная мука, которая представляет собой очищенное зерно, говорит Кассетти. Попробуйте рецепты и смеси для выпечки, содержащие богатую питательными веществами миндальную или кокосовую муку, например Березовогибы ' Кекс а также Брауни смеси. В них меньше углеводов и больше клетчатки и белка, чем в обычных смесях, а это значит, что вы не испытаете недостатка энергии и колебаний уровня сахара в крови, вызванного большинством десертов.

Уменьшите добавленный сахар в рецептах

По словам Кассетти, вы можете сократить примерно треть сахара без ущерба для конечного продукта фруктовых рецептов, заварного крема или пудингов, а также батончиков без выпечки. Конечно, они будут менее сладкими на вкус, но это хорошо, так как сильно подслащенные десерты заставят вас полюбить сладкое. В хлебобулочных изделиях сахар помогает удерживать влагу, поэтому, чтобы сократить потребление, попробуйте протереть чернослив в пропорции 1: 1. Этот трюк позволяет сократить количество сахара и добавить клетчатку, не нарушая текстуры.

Используйте стратегию с шоколадной стружкой

Попробуйте использовать мини-шоколадную стружку или нарежьте темный шоколад на более мелкие кусочки, когда рецепты требуют чипсов или кусочков. Этот трюк придает шоколадный вкус каждому кусочку, но снижает количество используемого шоколада, поскольку более мелкие чипсы и кусочки распределяются более равномерно.

Превратите свой фрукт

Четный я Никогда бы не предложила съесть фрукт на десерт, но вы абсолютно можете превратить свой фрукт в нечто достойное названия десерта, - говорит Кассетти. Один из моих любимых способов обжарить нарезанные яблоки, посыпанные корицей, а затем посыпать грецкими орехами. Другой вариант - нагреть замороженные фрукты в течение 30 секунд, пока они не станут сочными, а затем добавить 1 чайную ложку семян чиа на полстакана замороженной черники. Дайте смеси постоять не менее 30 минут, пока она не загустеет. Затем посыпьте сахарной гранолой с более низким содержанием сахара, чтобы получить крошку из искусственных ягод. Это всего лишь два варианта, но на самом деле существует множество других способов приготовить десерт из естественно сладких фруктов (например, замороженного фруктового льда!).

Сделайте мини

Одна из моих любимых профессиональных стратегий - готовить маленькие порции. По словам Кассетти, после нескольких укусов мы получаем плато с удовольствием, поэтому мини-десерт позволяет вам получить максимальное удовольствие, но при этом сохраняет размеры порций более разумными для снисходительного угощения. Это действительно беспроигрышный вариант.