Пищевые дрожжи имеют множество преимуществ для здоровья, включая повышение энергии, защиту от повреждения клеток, снижение холестерина и многое другое. Это также ореховая, пикантная приправа, которая хорошо сочетается с такими блюдами, как омлет с тофу и энчиладас.

Тип неактивных дрожжей, Пищевые дрожжи популярен в веганской и вегетарианской кулинарии, поскольку является богатым источником витамина B12, питательного вещества, которое обычно доступно только в продуктах животного происхождения, таких как молоко и яйца. Точно так же одним из самых удивительных преимуществ пищевых дрожжей для здоровья является то, что они также содержат много белка.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этой приправе, богатой умами, и о том, почему ее стоит добавить в свой ежедневный рацион.

СВЯЗАННЫЕ С : Что такое пищевые дрожжи и как они используются в кулинарии?

Преимущества пищевых дрожжей

Пищевые дрожжи - отличный источник многих витаминов, минералов и важных питательных веществ. Хотя эта еда может быть оценена за ее ореховый и сырный вкус, ее также следует ценить за ее богатую пищевую ценность.

В одной столовой ложке пищевых дрожжей может быть до:

• 560 процентов суточной рекомендуемой тиамина
• 520% рекомендуемой суточной нормы рибофлавина
• 233 процента рекомендуемой суточной дозы ниацина
• 440 процентов дневной рекомендованной B6
• 133 процента дневной рекомендуемой фолиевой кислоты

Эти микроэлементы и питательные вещества жизненно важны для различных функций организма, включая защиту ДНК, регулирование метаболизма и укрепление иммунитета.

Кроме того...

1. Пищевые дрожжи повышают энергию.

Пищевые дрожжи, как правило, являются невероятно богатым источником B12, витамина, необходимого для получения энергии, образования красных кровяных телец и обмена веществ. Когда у вас низкий уровень B12, вы можете испытывать большую усталость. Когда их достаточно, у вас может быть больше естественной энергии, и вы будете менее легко уставать.

Многие производители пищевых дрожжей добавляют в свои дрожжи синтетические витамины во время производства. Эти обогащенные пищевые дрожжи часто содержат больше дневных питательных веществ, таких как B12. Действительно, одна столовая ложка некоторых пищевых дрожжей может более чем в шесть раз увеличить дневную норму B12.

Пищевые дрожжи также являются одним из немногих растительных источников витамина B12. Этот витамин обычно содержится только в продуктах животного происхождения, таких как молоко, рыба и яйца. В одной изучение , веганы, которые дополнили свой ежедневный рацион одной столовой ложкой пищевых дрожжей, смогли восстановить свой уровень B12, если ранее у них был дефицит.

Наконец, пищевые дрожжи - хороший источник высококачественного белка. Для веганов и вегетарианцев это особенно хороший вариант, поскольку всего в одной столовой ложке содержится более пяти граммов белка (в одном яйце - шесть граммов). Белок обеспечивает энергию и выносливость.

2. Пищевые дрожжи полезны для кожи, ногтей и волос.

Одно преимущество пищевых дрожжей можно увидеть, а не только ощутить. Пищевые дрожжи, исследовать предполагает, может помочь в борьбе с проблемами волос, кожи и ногтей, такими как тонкие, слабые ногти и прыщи.

2015 год изучение изучили различные типы пищевых дрожжей с различными группами синтетических добавок и обнаружили, что многие из них могут предотвратить проблемы с кожей, выпадение волос, истончение волос, ломкость ногтей и многое другое. Польза для кожи очевидна у подростков, в то время как польза для ногтей и волос, возможно, сильнее у зрелых женщин.

3. Пищевые дрожжи могут помочь снизить уровень холестерина.

Пищевые дрожжи содержат два преобладающих типа углеводов: альфа-маннан и бета-глюкан. Исследовать предполагает, что бета-глюкан может снизить уровень холестерина.

В одной изучение , у мужчин, которые потребляли 15 граммов пищевых дрожжей (это примерно 1½ столовых ложки) каждый день, уровень общего холестерина снизился на шесть процентов. В 2009 году исследование на животных , мыши, которые питались бета-глюканом из дрожжей, имели значительно более низкий уровень холестерина после чуть более недели употребления пищи.

Тип бета-глюкана, подобный тому, который содержится в пищевых дрожжах, также содержится в овсе, и связь между употреблением овса и снижением холестерина является хорошо зарекомендовавший себя . Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, обладают ли пищевые дрожжи такими же защитными эффектами, как и овес.

4. Пищевые дрожжи могут защитить от рака.

Каждый день ваши клетки подвергаются атаке свободных радикалов, молекул, которые могут повредить и в конечном итоге разрушить здоровые клетки вашего тела. Некоторые антиоксиданты могут связываться со свободными радикалами, попадая в ваш организм, и разрушать их. Пищевые дрожжи - богатый источник антиоксидантов.

Селен является одним из таких антиоксидантов, а пищевые дрожжи - богатым источником этого питательного вещества. Один изучение предполагает, что низкий уровень селена может увеличить риск рака у человека, особенно у мужчин. Однако употребление в пищу богатой селеном растительной пищи, такой как пищевые дрожжи и цельнозерновые продукты, может помочь бороться со свободными радикалами и предотвратить развитие раковых клеток.

5. Пищевые дрожжи укрепляют вашу иммунную систему.

Пищевые дрожжи производятся из штамма дрожжей. Saccharomyces cerevisiae . Исследования показывают, что этот штамм дрожжей может поддерживать вашу иммунную систему, уменьшать воспаление и предотвращать кишечные заболевания.

Действительно, один изучение обнаружили, что пищевые дрожжи обладают пробиотическим действием на кишечник. Это может помочь предотвратить некоторые желудочно-кишечные инфекции, такие как: Кишечная палочка а также Сальмонелла. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы проверить эти защитные эффекты и лучше понять, как пищевые дрожжи стимулируют иммунные клетки.

6. Пищевые дрожжи поддерживают здоровую беременность.

Фолиевая кислота, разновидность витамина B, обычно добавляется в обогащенные пищевые дрожжи. Фолиевая кислота жизненно необходима женщинам, особенно тем, кто может забеременеть. Этот витамин помогает защитить растущий плод от врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника.

В Центры США по контролю и профилактике заболеваний рекомендует женщинам репродуктивного возраста ежедневно получать не менее 400 мкг витамина. Большинство пищевых дрожжей приносят больше дневной пищи. Обязательно сообщите своему врачу, если вы используете пищевые дрожжи в качестве добавки с фолиевой кислотой.

Если вы не беременны (или не собираетесь забеременеть), фолиевая кислота и фолиевая кислота по-прежнему играют важную роль во многих жизненно важных функциях организма, включая производство клеток и восстановление генов.

Есть ли риск употребления пищевых дрожжей?

Хотя пищевые дрожжи считаются безопасными, они подходят не всем. По факту, исследователи рекомендуют людям с глаукомой, гипертонией или раздраженным заболеванием кишечника (ВЗК) избегать пищевых дрожжей. Точно так же люди, страдающие аллергией или чувствительные к дрожжам, должны избегать этой ореховой пикантной приправы, и любой, у кого часто диагностируется дрожжевая инфекция, также должен избегать ее.

Итог: пищевые дрожжи - это ореховый, пикантный и сырный ингредиент, который получил много похвал за свой безошибочный вкус, а также за полезные свойства. Для веганов и вегетарианцев эта высокопитательная пища практически незаменима в повседневном рационе. Для людей, которым просто нравится богатый вкус умами, это бонус, который приносит с собой так много замечательных преимуществ. Если вы хотите попробовать, поищите Bragg's - это пищевые дрожжи марки OG, наиболее широко доступные.

• Бетти Голд
• Автор: Кимберли Холланд