Давайте будем честными, название «пищевые дрожжи» звучит не так уж аппетитно. Но вот в чем дело: он заслуживает ребрендинга, потому что этот золотисто-желтый порошок одновременно вкусен и невероятно полезен. Пищевые дрожжи (иногда их называют нуч) особенно богаты витаминами группы B, минералами и антиоксидантами. Это обычное дело в веганских и вегетарианских блюдах в качестве замены сыру: вы увидите, как им посыпают все, от попкорна и печеного картофеля до жареной цветной капусты, салата из капусты и макаронных изделий. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе пищевых дрожжей, рецептах вкусных пищевых дрожжей и многом другом.

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи - это обезвоженный дрожжевой продукт. Дрожжи происходят из штамма Soccharomyces cerevisiae , дрожжи того же типа, которые используются для варки пива и выпечки хлеба. Дрожжи для этого пищевого продукта могут поступать из различных источников; сыворотка, патока и сахарная свекла используются наиболее широко. Дрожжи собирают, промывают, а затем нагревают до высыхания. Для получения конечного продукта дрожжи измельчаются или измельчаются в порошок и упаковываются для розничной продажи.

В отличие от активных дрожжей или пивных дрожжей, пищевые дрожжи пастеризуют или нагревают, чтобы сделать их неактивными. Поскольку пищевые дрожжи деактивированы, они не обладают заквашивающей способностью других типов. Это означает, что он используется в первую очередь в качестве ароматизатора, а не в качестве ароматизатора, который не вызовет такой реакции, как проба муки или превращение хмеля и воды в пиво.

Хотя их можно использовать в самых разных блюдах и жанрах, пищевые дрожжи любимы веганами и вегетарианцами, потому что их богатый ореховый вкус имитирует пикантные аспекты сыра. Это также один из немногих растительных источников B12, витамина, важного для здоровья мозга, борьбы с инфекциями и многого другого. Всего одна столовая ложка содержит в шесть раз больше витамина B12, чем требуется для дневной дневной нормы.

Какой вкус у пищевых дрожжей?

Пищевые дрожжи обладают пикантным ореховым вкусом. Его часто называют дрянным. Действительно, его часто используют в веганских сырных соусах. Но пищевые дрожжи не содержат молочных продуктов, поэтому они подходят для веганов, а также для всех, кто страдает аллергией на молочные продукты. Пищевые дрожжи богаты и обладают множеством качеств умами, поэтому небольшое их количество имеет большое значение.

Для чего используются пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи бывают двух видов: хлопья и порошки. У них одинаковый вкус, и они оба хорошо тают или растворяются. Какой из них вы выберете, зависит от того, как вы планируете его использовать, или от личных предпочтений. Наш фаворит - Пищевые дрожжи приправы Брэгга : это бренд OG nooch и наиболее широко доступный бренд.

Пищевые дрожжи универсальны. Его можно посыпать овсянкой, попкорном или жареными овощами. Его можно использовать вместо сыра пармезан в пасте, ризотто или супе. Добавьте немного в омлет или в омлет с тофу, чтобы получить немного умами. Вы даже можете использовать его для приготовления сырного соуса для макарон с сыром, начос или энчиладас.

Какие преимущества предлагают пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи не только придают сильный аромат, но и приносят пользу для здоровья. Действительно, пищевые дрожжи иногда называют суперпродуктом, потому что всего одна столовая ложка содержит белок, клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.

Пищевые дрожжи могут быть не обогащенными или обогащенными. В обогащенные пищевые дрожжи добавлены синтетические витамины. Однако не обогащенные пищевые дрожжи по-прежнему содержат умеренное количество витаминов группы B и других минералов. Если вам нужны не обогащенные пищевые дрожжи, ознакомьтесь со списком ингредиентов. Будут перечислены все добавленные витамины или минералы.

Для веганов и вегетарианцев пищевые дрожжи являются богатым источником витаминов группы B, особенно B12, который в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и молоко. Для людей, которые избегают этих белков животного происхождения, важно найти источники B12, потому что это питательное вещество жизненно важно для клеток крови и производства нервов. Это также помогает защитить от рака и помогает вашему телу естественным образом производить энергию.

Не все могут безопасно использовать пищевые дрожжи. Исследователи рекомендуют людям с раздраженным кишечным заболеванием (ВЗК), гипертонией и глаукомой избегать употребления дрожжевого продукта. Точно так же, если у вас частые дрожжевые инфекции, чувствительность к дрожжам или аллергия, пищевые дрожжи могут вам не подойти.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 преимуществ для здоровья, которые убедят вас попробовать пищевые дрожжи

Рецепты пищевых дрожжей

Если вы плохо знакомы с пищевыми дрожжами, лучше всего начать с попкорна. Посыпьте только что приготовленный попкорн пищевыми дрожжами и солью, чтобы получить насыщенный и невероятно сырный вкус. Тепло и масло помогут порошку или хлопьям прилипнуть к ядрам.

Оттуда вы можете добавить пикантный ингредиент в любое количество простых блюд, от жареной цветной капусты до печеного картофеля.

Если вы хотите чего-то более смелого или ищете новые способы использования столь любимого ингредиента, эти рецепты с пищевыми дрожжами помогут:

• Лучший вегетарианский соус
• Тофу Халлуми с чечевицей и ломтиками помидоров
• Веганский буррито на завтрак с тофу
• Паста из свеклы с фундуком и зеленью свеклы

• Бетти Голд
• Автор: Кимберли Холланд