По мере того, как рестораны в Соединенных Штатах постепенно открываются или возвращаются к полному обслуживанию, было много дискуссий об этикете давать чаевые в будущем, особенно с учетом сложных экономических реалий в отрасли, вызванных пандемией COVID-19.

Хотя при чаевых всегда лучше руководствоваться здравым смыслом, следует помнить о некоторых важных правилах и правилах этикета, а также о новых реалиях, которые следует учитывать, когда вы решаете, сколько оставить официанта в ресторане.

Например, по оценкам Национальной ассоциации ресторанов, отрасль потеряла 240 миллиардов долларов продаж в 2020 году. Кроме того, Единая справедливая заработная плата отчет опубликованный в ноябре, показал, что 83 процента опрошенных работников ресторанов заявили, что их чаевые уменьшились с начала пандемии. Хотя никто из нас не собирается в одиночку компенсировать этот недостаток особенно щедрыми чаевыми, сейчас вряд ли время делать оплошности, связанные с чаевыми. Вот некоторые рекомендации, которые следует иметь в виду.

Похожие материалы

Ваши чаевые — большая часть дохода сервера

В отличие от многих других стран, в Соединенных Штатах рестораны платят работникам лишь минимальную заработную плату. То федеральная минимальная заработная плата для сотрудников, получающих чаевые, по состоянию на 1 января составляет всего 2,13 доллара в час. Однако штатам по закону разрешено иметь свои собственные правила в отношении минимальной заработной платы для поставщиков услуг, и многие из них так и делают.

В некоторых штатах почасовая оплата серверов составляет от 2 до 3 долларов в час, в то время как в других, например в Калифорнии, почасовая оплата может достигать 14 долларов в час. Но Калифорния, наряду с Орегоном и Вашингтоном, представляют собой редкое исключение. В подавляющем большинстве стран чаевые по-прежнему составляют значительную часть зарплаты официантов — 43 штата по-прежнему позволяют работникам, получающим чаевые, получать зарплату ниже минимальной.

«Чаевые могут составлять более 60 процентов от общего дохода сервера», по данным TableAgent.

Общий этикет и рекомендации по чаевым

В большинстве случаев стандартное эмпирическое правило или этикет для чаевых заключается в том, чтобы оставлять 15 процентов за обслуживание, которое вы считаете «средним», согласно TableAgent, и 20 процентов, если обслуживание, которое вы получили, было выше среднего. Если вы считаете, что обслуживание было выдающимся, не стесняйтесь оставлять еще больше.

«Серверы оплачиваются по системе вознаграждения: человек, получающий услугу, может платить серверу в зависимости от качества их работы. Чем лучше сервис предоставляет сервер, тем больше он получает чаевых», — советует TableAgent.

Если, с другой стороны, обслуживание, которое вы испытали, было некачественным, вы можете поговорить с кем-то из авторитетных лиц в ресторане, а не просто уменьшить чаевые, которые вы оставляете, чтобы отправить сообщение. Как отмечает TableAgent, такой подход не решит проблему.

Чаевые в эпоху COVID-19

Поскольку страна начинает восстанавливаться после пандемии COVID-19, мы не оставляем позади стиль питания на открытом воздухе, который стал преобладающим во многих городах и штатах. И часто такой стиль питания влечет за собой меньшее обслуживание.

Тем не менее, вы можете продолжать щедро давать чаевые, учитывая общую уменьшение наконечника работники ресторана испытали в этом году.

Еще один фактор, который следует учитывать в условиях пандемии, заключается в том, что многие посетители в настоящее время предпочитают заказывать еду на вынос в ресторанах, где раньше можно было пообедать. А вынос, как правило, не требует чаевых. Однако и здесь вы можете подумать о том, чтобы ошибиться в сторону щедрости, чтобы продемонстрировать свою поддержку работникам, выполняющим ваш заказ на еду в сложных условиях. На данный момент нередко дают чаевые в размере 15–20 процентов даже при выносе. согласно Хаффингтон пост.

Кому выгодны чаевые?

Также важно помнить, что во многих ресторанах не только официант кладет ваши чаевые в карман. Во многих местах официант делится этим советом с обслуживающим персоналом, включая кухонный персонал, барменов, посудомойщиков и официантов. По данным TableAgent, более 14% ресторанов, предоставляющих полный спектр услуг, участвуют в этой практике, известной как чаевые.

Стандарты групповых чаевых

Хотя обеды в больших группах встречаются реже из-за норм социального дистанцирования во время пандемии, все же неплохо ознакомиться со стандартами групповых чаевых, которые могут применяться в ресторанах.

Рестораны нередко автоматически добавляют чаевые при обслуживании большой группы. Часто это касается групп из шести и более человек, говорит TableAgent. В таких случаях чаевые, применяемые рестораном, могут составлять около 18 процентов.

Если вы ужинаете с большой компанией, рекомендуется заранее узнать в ресторане, каковы его правила.

Расчет чаевых до или после уплаты налогов

Общий стандарт заключается в том, чтобы рассчитать, сколько чаевых вы оставите официанту, исходя из стоимости еды без учета налогов. Например, если сама еда стоила 20 долларов, а налог составлял 2 доллара, вы бы оставили чаевые, исходя из 20 долларов.

Однако, если вы хотите быть особенно щедрым, вы можете использовать стоимость общего счета, включая налог, для расчета чаевых, говорит TableAgent.

«Официанты должны платить налог за свои чаевые, а также делиться чаевыми с другими сотрудниками службы поддержки. Многие люди считают справедливым давать чаевые после уплаты налога, гарантируя, что их сервер получит большую сумму», — поясняется на веб-сайте.

Итог: чаевые не являются обязательными

Если есть один момент, который следует помнить, чаевые являются частью общей стоимости питания вне дома. Это не должно считаться необязательным, если только в ресторане вам заранее не сказали, что чаевые включены.

Работники сферы услуг полагаются на чаевые, чтобы зарабатывать на жизнь, и лучшая практика такова: если вы планируете питаться вне дома, также планируйте чаевые. Период.

• Должны ли вы действительно разделить счет за ужин? 5 советов по этикету
• Вопросы, которые нужно задать, когда ваше новое предложение о работе приходит с капиталом
• Люди тратят на свидания больше, чем когда-либо прежде, и вот как снизить расходы
• Как установить денежные границы с семьей