Вы когда-нибудь сталкивались с рецептом, который гласит: переложите на решетку, чтобы полностью остыть, и задаетесь вопросом, что это на самом деле означает? Мы тебя поймали. Решетка, также известная как стойка для отдыха или охлаждение стойки , не существует только для охлаждения тортов и печенья, когда они выходят из духовки. Эта решетка, которая обычно устанавливается на противне с бортиком, позволяет воздуху циркулировать под продуктами, обеспечивая равномерное приготовление и охлаждение.

СВЯЗАННЫЕ С: Удивительный инструмент, который вам нужен на кухне

Хотя вам непременно стоит приобрести решетку для охлаждения тортов и печенья, чтобы избежать переваривания или конденсации, она также пригодится для многих других вещей при выпечке. а также Готовка. Что касается конфет, глазури или пыли на решетке, в то время как противень собирает любой беспорядок. Хотя вы также можете запекать и жарить мясо на решетке, установленной на противне с бортиками, это отличный инструмент, даже если вы просто обжариваете мясо на плите и кладете на решетку для охлаждения. Это позволит соку восстановиться, чтобы мясо оставалось сочным, так как оно остывает с правильной циркуляцией воздуха, не пережаривая его на горячей сковороде или противне.

Я также люблю использовать его для отдыха в панировке перед жаркой и, конечно же, после того, как она обжарена. Опять же, важна циркуляция воздуха. Я твердо уверен, что все получается более хрустящим, потому что при опускании на решетку перед жаркой происходит минимальное количество влаги.

СВЯЗАННЫЙ: Это десерт, который покорил мужа Ины Гартен

Если вас не беспокоят крошки и тому подобное, вам не всегда нужно использовать решетку с противнем, но вам следует поискать решетку, которая подходит к стандартному противню для выпечки в то время, когда вы это делаете - она ​​должна быть примерно 16 на 12 дюймов. И если вы планируете использовать его для жарки и жарки мяса, избегайте подставок с антипригарным покрытием, поскольку они, скорее всего, небезопасны при нагревании жаровни. И последнее, но не менее важное: возьмите сетку меньшего размера. Продукты меньшего размера могут упасть через щели этих решеток с большими зазорами, и это просто расстраивает. Мы рекомендуем Professional Cross Wire Cooling Rack (27 долларов США; amazon.com ). Если вы планируете сразу много выпекать, попробуйте это расширяемая охлаждающая стойка .