Их рекламировали как суперпродукты, в которых больше антиоксидантов, чем в темном шоколаде. Вы, наверное, видели в Интернете, как они украшают чаши для смузи . Вы знаете, что они должны иметь вкус какао, потому что это написано от их имени. Но что именно находятся какао-крупка?

Думайте о них как о необработанной форме шоколада, который вы знаете и любите. Процесс начинается с растения какао, которое выращивает стручки, наполненные какао-бобами. Бобы очищают от кожуры, сушат и ферментируют, а затем измельчают до хрустящих, горьких кусочков с интенсивным шоколадным вкусом, известных как какао-крупка. Часто какао затем нагревают при высоких температурах, чтобы уменьшить его горечь и, к сожалению, некоторые из его питательных веществ. На этом этапе он становится известен как какао, и из него могут быть изготовлены плитки шоколада или какао-порошок.

Какао-крупка хрустящая, но нежная (по текстуре немного напоминает кешью). Если вы новичок в использовании перьев, начните с посыпания выпечки, например, пирожных, прямо перед тем, как они отправятся в духовку (это позволит вам почувствовать их аромат). Если вам это нравится, попробуйте добавить пару столовых ложек к своей любимой выпечке вместо темного шоколада. Подумайте о шоколадном печенье, шоколадном мороженом, банановом хлебе, мюсли и ириске.

Есть причина, по которой какао-бобы идут рука об руку с чашами для смузи: из них получается фантастическая хрустящая начинка для гладкой и нежной основы. Попробуйте добавить в миску утренней овсянки, мороженого, йогурта или даже фруктового салата.

И не забываем о пикантных блюдах. Да, пикантный: какао-крупка не содержит сахара и придает мясным блюдам вкусную, слегка дымную глубину. Нам нравится обжаривать свиные отбивные или стейк с измельченными перьями перед их обжариванием. Перья необходимо измельчить с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком. Если у вас нет ни того, ни другого, поместите их в пластиковый пакет и постучите скалкой.

Поищите какао-крупку в магазинах натуральных продуктов (их продает даже Whole Foods) или закажите в Интернете. Мы любим Navitas Naturals бренда за его экстра-хрустящую текстуру и слегка фруктовый вкус.