Прежде чем взбивать любое из ваших любимых блюд из яиц, важно убедиться, что вы готовите их со свежими яйцами. Но вот в чем дело: даты на картонных коробках для яиц неуловимы. В некоторых штатах упаковщики яиц обязаны указывать даты истечения срока годности. В других они должны указать дату истечения срока годности.
Однако, когда дело доходит до свежести, ни одно из свиданий не раскрывает всей истории. Это потому, что яйца могут быть и часто остаются совершенно хорошими спустя долгое время после даты - любой даты, - которая напечатана на внешней стороне коробки из пластика или пенопласта.
Если вы взяли коробку с яйцами с задней стороны холодильника и обнаружили, что дата была более двух недель назад, воспользуйтесь этим трюком, чтобы узнать, старые ли яйца. (А для получения дополнительной информации о том, что на самом деле означает срок годности и как долго вы можете хранить продукты, которые, по вашему мнению, просрочены, см. Здесь.)
СВЯЗАННЫЕ С : Елочные и вкусные бутерброды с яйцом в листовой сковороде
Как проверить свежесть яйца
Даже после истечения срока годности куриные яйца часто остаются полностью безопасными для употребления в пищу, но перед тем, как расколоть единственную скорлупу, вы можете провести быструю проверку, чтобы понять, насколько свежо яйцо.
- Наполните большую миску или высокий стакан холодной водой.
- Аккуратно поместите яйцо в миску или стакан. Если вы используете высокий стакан, попробуйте положить яйцо на ложку и осторожно опустить его в воду, чтобы оно не утонуло и не треснуло.
- Если яйцо тонет и лежит на боку, это очень свежее яйцо. Если оно тонет, но сидит вертикально и качается на дне миски или чашки, это яйцо все еще свежее. Он немного старше. Наконец, если яйцо всплывает, оно уже не свежее.
Почему всплывают старые яйца
Скорлупа яиц пористая. Когда яйца садятся и стареют, воздух попадает в яйцо по мере испарения воды. Чем старше яйцо, тем больше воздуха проникает внутрь скорлупы. По мере того как воздушный карман увеличивается, вероятность всплытия яйца увеличивается.
Качество яйца также снижается, когда оно лежит. Яичный белок, или белок, становится более жидким и водянистым. Желтки теряют плавучесть.
Вы сможете увидеть это в режиме реального времени, если расколите свежее яйцо рядом со старым на плоской поверхности. Желток и белок свежего яйца поднимаются выше, в то время как старое яйцо более плоское.
Если сомневаетесь, используйте тест на обоняние
Прежде чем выбросить какие-либо яйца плавающих насекомых в мусор, важно знать, что старая яйцеклетка не обязательно плохая. Действительно, старые яйца часто можно использовать в любых целях, от сваренных вкрутую закусок до праздничного торта.
Вместо этого считайте плавающее яйцо предупреждением о том, что нужно быть особенно внимательным к яйцу, прежде чем бросать его в кастрюлю или миску для смешивания.
Воспользуйтесь двумя своими лучшими чувствами - зрением и обонянием - чтобы решить, действительно ли старое яйцо плохо. Яйца, которые уже не годятся или не безопасны, издают сильный, отчетливый запах. (Свежие яйца не имеют запаха, поэтому, если вы понюхаете что-нибудь, это, скорее всего, признак того, что яйцо уже не годится.)
Точно так же яйца, которые следует выбросить в мусор, могут также показать признаки роста плесени или бактерий, когда вы в них раскололись.
Как правильно хранить яйца
Несмотря на продуманный дизайн, керамические блюда для яиц или пластиковые противни в дверце холодильника - не идеальное место для хранения свежих яиц (то же самое касается молока). Оставьте яйца, которые вы купили, в картонной коробке, в которой вы их купили, чтобы защитить их от бактерий и растрескивания, и поместите их на внутреннюю полку. В дверце холодильника они с большей вероятностью треснут при любом движении. Кроме того, температура на дверце холодильника не одинакова. Вы стимулируете рост бактерий, если позволяете яйцам несколько раз согреваться и остывать.
Прежде чем убрать коробку в холодильник, переверните каждое яйцо так, чтобы суженный конец оказался в чашке, а более широкий конец был направлен вверх.
Каждое яйцо имеет небольшой воздушный карман в самом широком конце яйца. Когда вы помещаете больший конец (с воздушным карманом) вверх, вы помогаете замедлить потерю влаги и рост воздушного кармана.
