Вы когда-нибудь задумывались, что придает хумусу кремовую текстуру и ореховый вкус? Это тахини, фам.

Тахини готовят из молотых и поджаренных семян кунжута. Это ореховое масло (на самом деле масло из семян), богатое, бархатное и пикантное. Тахини - основной продукт кухни Ближнего Востока, Северной Африки и Средиземноморья; его пикантная текстура делает его идеальным для добавления как в сладкие, так и в соленые блюда.

Это подводит меня к следующему пункту: эта тахини хороша не только для того, чтобы быть «секретным соусом» в хумусе. Фактически, по словам Эми Зительман, генерального директора и соучредителя Soom Foods, тахини является идеальной заменой молочных продуктов, таких как масло, майонез или сливочные соусы, на кухне.

Тахини является отличным и богатым питательными веществами заменителем молочных продуктов в заправках для салатов, супах, соусах, смузи и даже макароны с сыром . По ее словам, он также может заменить масло в картофельном пюре и в некоторых хлебобулочных изделиях. И ты не жил, пока не попробовал ее веганский сырный соус .

СВЯЗАННЫЕ С : 3 удивительных способа использования тахини

Во многом это связано с кремовой текстурой тахини и мягким, поджаренным вкусом. Хорошая тахини должна иметь роскошный вкус, почти маслянистый. Вы можете использовать его так же, как арахисовое масло: перемешайте тахини в тесте для торта или брауни или смешайте его с коктейлями. Вы можете добавить его в жареные или перемешанные овощи (баклажаны!) Или в лапшу, смешать с безмолочная заправка для салата Цезарь или сбрызните эту красивую миску черным рисом со свежими ягодами и мятой тахини.

А тем, у кого аллергия на молочные продукты и орехи, можно приготовить «молоко» тахини из от 1/4 до 1/3 стакана тахини и от 3 до 4 стаканов воды. Вы можете использовать его как альтернативу обычному молоку или ореховому молоку в латте, капучино и т. Д.

По словам эксперта по питанию Адины Фрадкин, RD, тахини - это не содержащий холестерина ингредиент растительного происхождения, который содержит большое количество белка по сравнению с молочными ингредиентами, такими как молоко, сливки и масло. Он также содержит несколько граммов клетчатки на порцию и впечатляющее количество железа (и все вышеперечисленное не содержит ни того, ни другого). Ноль граммов сахара в Tahini также делает его идеальной заменой молока, которое содержит 12 граммов натурального сахара-лактозы на чашку.

Несмотря на более высокое содержание жира, жиры в тахини - это в первую очередь полезные моно- и полиненасыщенные жиры, тогда как около половины жира в цельном молоке - это насыщенные жиры, которые часто связаны с риском сердечных заболеваний, говорит Фрадкин. Тахини также является желательной заменой молочных продуктов, потому что это концентрированный источник кальция, магния и фосфора.

СВЯЗАННЫЕ С : 20 гениальных способов использования арахисового масла, которые не подходят PB&J