• 1 отзыв

Этот красивый, солоновато-сладкий летний салат идеально подходит для того, чтобы порадовать гостей вечеринки.

Галерея

Сводный тест рецепта

Пришло время вернуться к славе маринованных арбузных корок, и этот рецепт поможет вам в этом. Срезав кожуру с фрукта, вы быстро замаринуете его в смеси с добавлением чили. После маринования корка предлагает терпкий баланс между сладкими кубиками арбуза и богатой взбитой фетой. Подавайте с перченой рукколой и конфетти из рубленых соленых фисташек. Это элегантное, красивое блюдо, достойное особых случаев. P.S. Взбитая фета достаточно хороша, чтобы приготовить ее самостоятельно. Подавать с каплей оливкового масла и овощами или хлебными палочками для обмакивания. П.П.С. Если маринованная арбузная корка — это слишком много, пропустите ее. Салат все равно будет изумительный.

Ингредиенты

• 1 арбуз без косточек (около 3 фунтов)
• 1 стакан яблочного уксуса
• ¾ стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка плюс 1 ч. л. кошерная соль
• 1 чайная ложка желтых семян горчицы
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще немного для подачи
• 8 унций сыра фета, раскрошенного (около 2 чашек)
• 1 чашка простого цельномолочного греческого йогурта
• ¼ стакана плюс 2 ст. тяжелые взбитые сливки
• ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока (из 2 лимонов)
• 3 чашки молодой рукколы
• ¼ чашки нарезанных жареных, соленых фисташек
• хлопья морской соли, для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла

Направления

• Шаг 1

  Снимите внешнюю зеленую корку с арбуза с помощью овощечистки; отказаться. Обрежьте концы. Поставьте арбуз вертикально, аккуратно срежьте белую корку с мякоти. Поместите арбуз в миску или тарелку, чтобы избежать капель; накройте крышкой и охладите до готовности к использованию.

• Шаг 2

  Нарежьте белую кожуру кубиками размером 1/2 дюйма. Смешайте в кастрюле уксус, 1 стакан воды, сахар, соль, семена горчицы, молотый красный перец и черный перец. Доведите до кипения на среднем огне; варить 1 минуту. Снимите с огня и добавьте кубики цедры. Дайте постоять при комнатной температуре, не накрывая, в течение 1 часа. Охладите в жидкости в течение 1 часа. (Маринованную кожуру можно хранить в холодильнике в травильной жидкости до 2 недель.)

• Шаг 3

  Тем временем измельчите фету, йогурт и взбитые сливки в кухонном комбайне до получения однородной массы, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок; процесс до объединения, около 15 секунд. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию (до 3 дней).

• Шаг 4

  Целый арбуз разрезать вдоль на четыре части и нарезать ломтиками. Выложите взбитую фету на большое блюдо. Сверху выложите ломтики арбуза и рукколу. Посыпьте фисташками, желаемым количеством маринованной цедры, хлопьевидной морской солью и черным перцем. Полить маслом.