Хотя в этом учебном году ваш ребенок может увидеть больше продуктов на своем подносе с обедом, не удивляйтесь, если конечным результатом станет просто более красочные мусорные баки. Согласно новому исследованию Университета Вермонта, количество отходов школьного кафетерия увеличилось на 35 процентов после принятия Закона о здоровых и свободных от голода детей 2010 года, предписания Министерства сельского хозяйства США, согласно которому учащиеся должны есть фрукты или овощи на школьный обед.

Для учеба , опубликовано в Отчеты общественного здравоохранения , исследователи задокументировали около 500 подносов в двух начальных школах Северо-Востока до того, как постановление вступило в силу в 2012 году. После того, как руководство было реализовано, исследователи вернулись и взяли почти вдвое больше наблюдений. Были сделаны цифровые изображения подносов студентов, когда они подходили к кассе, и снова, когда они впервые проходили мимо зоны утилизации еды.

Было душераздирающе видеть, как так много студентов бросают фрукты, например, яблоки, в мусор сразу после выхода из очереди, сказала ведущий автор Сара Амин, доктор философии. в заявлении .

В предыдущее исследование , опубликованная в Journal of Child Nutrition and Management, Амин обнаружил, что дети предпочитают обработанные фрукты и овощи, такие как томатный соус или фруктовый сок, цельным фруктам. Она рекомендует приготовить нарезанные фрукты и овощи и подавать их с соусом, а не просто давать детям целиком. Смешивание их с другими частями еды также может сделать их более вкусными. Кроме того, она считает, что по мере того, как школы будут насыщаться учащимися, которые пошли в школу, когда правила уже были в силе, потребление улучшится.

Важное сообщение заключается в том, что рекомендации необходимо дополнить другими стратегиями по увеличению потребления фруктов и овощей, - сказал Амин в заявлении. Мы пока не можем терять надежду.

Чтобы узнать, как приготовить здоровый обед для придирчивого едока, ознакомьтесь с нашими советами здесь.