Живя в маленькой городской квартире, я слишком много времени провожу, романтизируя задние дворы с грилями. Моя ностальгия по кулинарии и барбекю этим летом сильно разгорелась, и какое-то время я разрывался между приобретением дорогого домашнего гриля, чтобы воссоздать вкус отличного бургера дома, или полной отдачей с мешком древесного угля в близлежащем парке. и общественный гриль.

Как оказалось, мне и не нужно было ничего делать: мне нужно было только найти простое новшество Лодж Pre-Seasoned чугун двусторонний гриль / сковорода. Я большой поклонник всего, что: а) способствует поджариванию и б) не занимает половину моей кухни (или заднего двора, если бы он у меня был!), Поэтому эта двусторонняя сковорода теперь выполняет двойную функцию во всем моем реве. необходимо горячее приготовление пищи.

Еще до того, как я начал готовить с его помощью, я купался в сиянии предварительно выдержанного чугуна. Эта функция не была упущена из виду, когда я исследовал альтернативы грилю, так как у меня была изрядная доля срывов после того, как я забыл использовать кулинарный спрей. Всего за 30 долларов я почувствовал, что купил семейную реликвию, потому что, несмотря на отсутствие у меня PAM, эта вещь прослужит десятилетия.

Реверсивный гриль-сковородка из чугуна с предварительным приправом, 30 долларов США; amazon.com

Когда мне хочется, чтобы на сэндвичах остались следы поджаривания, я использую сторону гриля, чтобы приготовить кирпичные панини, используя все тяжелые и находящиеся поблизости на кухне - другие чугунные сковороды в крайнем случае - чтобы придавить хлеб до сочится плавленым сыром. (И даже не надо начинать с того, насколько возвышенными стали мои кесадильи, потому что они выглядят так, как будто их подают из моего местного техасско-мексиканского ресторана.) Я сохраняю гладкую сторону для оригинальных лепешек (блинов) и готовлю яйца и бекон рядом с ними, чтобы максимально использовать его большую площадь.

Однако истинное испытание любой альтернативы гриля - это то, как он справляется с классическим бургером, и именно здесь этот гриль / сковорода действительно сияет. Чугун равномерно нагревается по всей поверхности менее чем за три минуты и сохраняет тепло, что позволяет быстро приготовить холодные пирожки. В отличие от обычных домашних грилей, здесь нет крышки, что означает отсутствие пара и более сильное обжигание. Хотя мой любимый способ готовить на ней - плита, мне не терпится взять ее в поход: развести огонь, бросить пару хот-догов на гриль, и вы готовы к холодному пиву.

По сравнению с газовым грилем или даже угольным грилем, этот двусторонний гриль / сковорода не только значительно меньше, дешевле и портативнее, но и невероятно прост в уходе. Вместо того, чтобы протирать его причудливыми специальными щетками для гриля, я могу просто аккуратно вымыть его вручную (с мылом или без него), высушить бумажным полотенцем и натереть небольшим количеством растительного масла, пока оно остывает.

Гриль / сковородку Lodge следует хранить в сухом месте. Лично мне так нравится его внешний вид, что я оставляю его выставленным рядом с моей деревянной разделочной доской для деревенской эстетики (моя попытка быть Джоанной Гейнс). Таким образом, его легко схватить, и создается иллюзия, что на этой кухне готовят отличные обеды - о чем мне, возможно, придется напомнить после пятого за неделю жареного сыра.