Употребление большего количества цельнозерновых продуктов - и меньшего количества белых рафинированных - может снизить диастолическое артериальное давление и снизить риск смерти от сердечных заболеваний почти на треть, говорится в исследовании, опубликованном сегодня в Журнал питания .

В отличие от наблюдательных исследований, которые изучали связь между цельнозерновыми и здоровьем сердца - но не смогли доказать причинно-следственную связь - контролируемый перекрестный дизайн этого исследования не оставляет места для сомнений.

«Мы уделили много времени и деталей, чтобы попытаться устранить как можно больше вещей, которые в прошлом мешали нам делать выводы», - говорит ведущий автор Джон Кирван, доктор философии, директор Metabolic Центр трансляционных исследований Института эндокринологии и метаболизма клиники Кливленда. В конце концов, это настолько близко, насколько вы можете получить окончательный ответ на вопрос о том, что цельное зерно может сделать для вашего сердца.

Каждый из 33 участников исследования придерживался двух разных диет: в течение одного восьминедельного периода им давали продукты с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, а в течение следующего восьминедельного периода они получали продукты, приготовленные в основном из белой муки и рафинированного зерна.

Помимо разницы в зерновых, оба плана питания были совершенно одинаковыми - настолько, что большинство добровольцев не знали, на какой диете они сидели. Первые блюда были приготовлены исследователями и предоставлены в простых упаковках, не содержащих цельнозерновые продукты.

Все участники были моложе 50 лет и имели избыточный вес. В начале и в конце каждого восьминедельного периода исследователи записывали свой вес, процентное содержание жира в организме, артериальное давление, холестерин и другие показатели метаболического и сердечно-сосудистого здоровья.

Обе диеты, как выяснилось, помогли добровольцам похудеть и увидеть улучшения в некоторых из этих областей. В конце концов, они ели только те продукты и напитки, которые им давали, а не могли есть свободно и нормально.

Но исследователи подозревали, что цельнозерновая диета принесет дополнительную пользу сердечно-сосудистой системе, и они были правы. После цельнозерновой диеты участники диастолическое артериальное давление было в три раза ниже чем после рафинированного зерна. Диастолическое артериальное давление или нижнее число в показаниях указывает давление в артериях, когда сердце отдыхает между ударами.

Ссылаясь на предыдущие исследования диастолического артериального давления, авторы пришли к выводу, что такое снижение может снизить риск смерти от сердечных заболеваний почти на одну треть, а риск смерти от инсульта - на две пятых.

Это воздействие было даже сильнее, чем ожидал Кирван. По его словам, это было весьма примечательное и очень важное послание - особенно для этой возрастной группы. (Для взрослых моложе 50 лет наиболее важным прогностическим фактором сердечно-сосудистых заболеваний является повышенное диастолическое артериальное давление. Для людей старше 50 лет систолическое давление становится более важным.)

Кирван говорит, что результаты исследования должны быть особенно ценными для людей с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, такими как ожирение или высокое кровяное давление, но их можно применить и к здоровым людям с нормальным весом.

По его словам, положительные эффекты для сердечно-сосудистой системы, которые мы наблюдали здесь, с точки зрения метаболизма глюкозы, состава тела, артериального давления и других показателей, были положительными. Это одна из стратегий, которую может использовать практически каждый для поддержания здорового метаболического профиля и снижения риска хронических заболеваний.

Исследование проводилось в сотрудничестве с Исследовательским центром «Нестле». Наряду с выводами об артериальном давлении, исследование также может послужить ободрением для всех, кто думает, что не любит цельнозерновые продукты.

Кирван говорит, что в целом участники не могли различать продукты с разным содержанием цельного зерна, такие как хлопья, зерновые батончики и макаронные изделия, приготовленные с соусом, чтобы скрыть цвет и текстуру.

После этого мы спрашивали людей, нравятся ли им диеты, - говорит он. Все любили диеты!

Включить больше цельнозерновых продуктов в свой рацион может быть не так просто, как приготовить для вас все блюда, но Кирван рекомендует по возможности покупать продукты, приготовленные из цельного зерна. Например, вы можете съесть цельнозерновые хлопья на завтрак, сэндвич с цельнозерновым хлебом на обед и цельнозерновые, такие как коричневый рис или киноа, на ужин.

Кирван отмечает, что большинство людей съедают всего около 16 граммов цельного зерна в день, но эксперты в области здравоохранения рекомендуют минимум около 50 грамм . Во время исследования участники получали вдвое больше - 100 граммов в день.

По словам Кирвана, этого можно достичь, читая этикетки и принимая осознанные решения. Необязательно делать это за один присест; важно достичь этого минимума - и, надеюсь, большего - в течение дня. В этом случае чем больше, тем лучше.