Исследователи, возможно, нашли решение, как заставить детей есть овощи (и уменьшить количество пищевые отходы кафетерия ): продлите время обеда как минимум до 25 минут.

Новое исследование Исследование того, как продолжительность обеденного перерыва влияет на потребление пищи учащимися, показало, что дети, у которых было меньше 20 минут, потребляли значительно меньше основных блюд, молока и овощей и с меньшей вероятностью выбирали фрукт. Результаты опубликованы в Журнал Академии питания и диетологии .

Данные были собраны в течение шести дней подряд в рамках исследования «Изменение питания и образа жизни в школе» (MEALS) на 2011–2012 годы, которое направлено на улучшение выбора и потребления более здоровой школьной пищи. Исследователи изучили 1001 ученика со второго по восьмой класс в пяти начальных и средних школах в городском школьном округе с низким доходом. Продолжительность обеденного перерыва варьировалась от 20 до 30 минут.

Дети, у которых до обеда оставалось менее 20 минут, потребляли на 13 процентов меньше блюд, на 10 процентов меньше молока и на 12 процентов меньше овощей по сравнению со студентами, у которых было не менее 25 минут. По словам исследователей, это не только привело к тому, что в мусор было выброшено больше еды, но и означало, что детям не хватало важнейших компонентов здорового питания (таких как цельнозерновые и кальций).

Заставить детей есть здоровые обеды - это национальная забота; Фактически, существует приказ Министерства сельского хозяйства США, согласно которому учащиеся должны есть фрукты или овощи на школьный обед. Однако в настоящее время нет национальных стандартов продолжительности обеденного перерыва, и многие школы не учитывают время, необходимое для того, чтобы добраться до кафетерия и ждать в очереди на обед. К тому времени, когда они сели, у некоторых детей в исследовании было всего 10 минут, чтобы поесть.

Но, по словам исследователей, школам не обязательно полностью пересматривать свои расписания. Есть множество способов дать детям больше времени для еды.

«Хотя не все школы смогут обеспечить более продолжительные обеденные перерывы, несколько других факторов были названы областями, в которых школы могут сократить количество времени, которое студенты должны есть», - сказала Джулиана Ф. У. Коэн, ведущий исследователь исследования. в заявлении . «Увеличение количества обслуживающих линий, более эффективных кассиров и / или автоматизированной системы точек продаж - все это может привести к повышению эффективности для студентов, проходящих через очереди на обед».