• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Имбирно-красная чечевица в сливочном веганском соусе.

Галерея

Сводный тест рецепта

Любые бобовые хорошо подойдут для соуса из смеси, и этот рецепт тому доказательство. Красная чечевица быстро готовится, что делает ее идеальной закуской. В этом сливочном веганском соусе красная чечевица сочетается с ароматными семенами кориандра, пряным свежим имбирем и сливочным кокосовым молоком для захватывающего нового взгляда на ароматный соус. Покрытый сочной смесью приправленного кокосового молока, цедры лайма, кинзы и большего количества семян кориандра, результат идеально подходит для добавления в соус и зачерпывания мягкими соусами — подумайте: огурцы, морковные палочки, бланшированные крестоцветные овощи или поджаренные и смазанный маслом наан. P.S. Не промывайте чечевицу, пока не будете готовы ее готовить, так как она слипнется и начнет разрушаться, как только на нее попадет вода.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 стакан сушеной красной чечевицы, промыть
• 1 1½ дюйма. кусочек свежего имбиря, очищенного и тонко нарезанного (около 2 ст. л.)
• 1 ¾ чайной ложки кошерной соли, разделить
• 1 чайная ложка цедры лайма плюс 2 ч. л. свежевыжатый сок (из 1 лайма)
• ¾ чашки хорошо взболтанного и перемешанного кокосового молока, разделенного
• ¼ стакана свободно упакованных свежих листьев кинзы, нарезанных

Направления

• Шаг 1

  Обжарьте семена кориандра в кастрюле на среднем огне, часто помешивая, до появления аромата, 3–5 минут. Переложите половину семян на разделочную доску. Добавьте чечевицу в кастрюлю; добавьте 2 стакана воды, имбирь и 1 чайную ложку соли. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; готовьте, часто помешивая, пока чечевица не станет мягкой и вода не впитается, от 13 до 15 минут. Размешать; дайте остыть в течение 5 минут.

• Шаг 2

  Переложите чечевичную смесь в блендер. Добавьте сок лайма, ½ стакана кокосового молока и ½ чайной ложки соли; процесс до получения однородной массы, около 1 минуты. Переложите в сервировочную посуду. Накройте крышкой и охладите, пока не остынет, около 1 часа.

• Шаг 3

  Тем временем раздавите сохраненные семена кориандра, надавливая плоской стороной поварского ножа. Переложить в миску; добавьте цедру лайма, кинзу и оставшуюся ¼ чашки кокосового молока и ¼ чайной ложки соли. Перемешайте. Перемешайте соус ложкой и посыпьте смесью кокоса и кинзы.

Рекомендации по обслуживанию

Наан; бланшированная цветная капуста, романеско и горох; мини огурцы без косточек.

Сделать вперед

Чечевичную смесь можно приготовить за 2 дня; накройте и охладите. Приготовьте кокосово-кинзовую смесь непосредственно перед подачей на стол. Перемешайте соус перед заливкой.