Всегда есть место для свежего взгляда на пасту песто.
Галерея
Песто Фузилли с гороховой мятой Кредит: Дженнифер КозиСводный тест рецепта
Практическое занятие: 15 мин. Всего: 30 мин. Количество порций: 4. Информация о питании Перейти к рецептуХороший соус песто делает несколько вещей хорошо. Во-первых, он содержит большое количество трав (здесь мята и петрушка предлагают новый взгляд на классический базилик). Затем травы сочетаются с соленым сыром, в данном случае с ореховым пекорино романо, который похож на пармезан, но более соленый и немного острее. Наконец, должно быть что-то ореховое — стандартными являются кедровые орехи — и достаточно чеснока, чтобы добавить пуншу. Но этот рецепт предлагает совершенно новый поворот: слегка душистый горошек, который превращает соус в шелковистое, сбалансированное откровение. Вы смешаете его с фузилли, чьи штопорные завитки содержат обильный соус, и получится восхитительное блюдо, которое понравится всем.
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов- 12 унций фузилли или другой короткой пасты
- ½ чашки упакованных свежих листьев плосколистной петрушки
- ¼ чашки упакованных листьев свежей мяты
- 2 унции сыра пекорино романо, тертого (примерно 1/2 стакана), плюс еще немного для подачи
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана замороженного горошка (из упаковки весом 10 унций), разморозить, разделить
- ½ стакана поджаренных кедровых орехов, разделенных
- ¼ стакана оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли плюс больше для воды
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления
Контрольный список инструкций- Шаг 1
Приготовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке для приготовления аль денте. Зарезервируйте 1 стакан воды для варки. Слейте макароны; вернуть его в горшок.
- Шаг 2
Тем временем поместите петрушку, мяту, сыр, чеснок, 1½ стакана гороха и ¼ стакана кедровых орешков в кухонный комбайн. Пульс до мелко нарезанного. При работающем процессоре сбрызнуть маслом; процесс, пока песто не станет гладким, около 1 минуты.
- Шаг 3
Добавьте соус песто, соль, перец, ½ стакана оставшейся воды для варки и оставшиеся ½ стакана гороха к макаронам в кастрюле. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока макароны полностью не покроются и не прогреются, около 2 минут. Добавьте оставшуюся воду для варки, по 1 столовой ложке за раз, чтобы разбавить соус до желаемой консистенции. Подавайте с оставшимися ¼ стакана кедровых орешков и сыром.
