Вы знали, что тупой нож может быть опаснее острого? Не отставать от ножей - дело любви, даже если вы склоняетесь к использованию всего лишь одного ножа. Большинство из нас ежедневно пользуется тупыми ножами. Я знаю это, потому что, даже будучи опытным поваром, я виноват в этом. Я знаю это еще и потому, что каждый раз, когда я готовлю на чужой кухне, еще до того, как я начинаю готовить, я сразу получаю смущенные извинения за скучный выбор ножей. Я понимаю, нужно время, чтобы вытащить точильный камень, намочить его и выполнить театральную, почти медитативную практику, которая заключается в правильной заточке ножа. Так что иногда мы живем за счет хонинговальной стали, хотя мы знаем, что на самом деле это не точит нож.

Не поймите меня неправильно, японский поварской нож это прекрасное средство для готовки, когда оно острое. И вы должны заботиться о них, чтобы они оставались такими. Но потом я наткнулся на Kuhn Rikon Поварской нож . У нас на тестовой кухне есть отпечаток жирафа, который мы всегда используем. Он стоит на кухне и используется многими уже около пяти лет, и он до сих пор остается острым. Я не мог поверить в это, когда услышал, как долго он существует. Я все еще не могу. Я использую его почти каждый день до восьми часов в день, и он все еще может хорошо разрезать помидор - верный признак остроты ножа. Я до сих пор не понимаю, как возможно, что нож за 25 долларов может оставаться таким острым так долго, но это так. И это экономит мне много времени.

СВЯЗАННЫЕ: Навыки ножа: нарезка моркови и нарезание кубиками