Нам всем сказали есть сырое тесто для печенья рискованно - и все же многие из нас склонны игнорировать предупреждение. (В конце концов, это, несомненно, восхитительно.) Но новый отчет, опубликованный в четверг, 23 ноября, может заставить вас дважды подумать, прежде чем лизнуть ложку.

Исследование, опубликованное в Медицинский журнал Новой Англии , обнаружили, что сырая мука может быть переносчиком патогенов пищевого происхождения. В частности, было обнаружено, что мука стала источником вспышки кишечной палочки.

Расследование впервые началось в 2016 году после крупномасштабного Отзыв муки General Mills . Первый отзыв был сделан в конце мая 2016 года, когда компания добровольно отозвала продукцию, произведенную в период с 14 ноября 2015 года по 4 декабря 2015 года. Позднее летом General Mills расширила отзыв, включив даты производства муки до 10 февраля 2016 года. отзывы были в ответ на вспышку в нескольких штатах продуцирующего токсин шига кишечная палочка (STEC) инфекции.

Команда исследователей из FDA и C.D.C. сравнил случаи вспышки со случаями заболеваний, не связанных с STEC, в общей сложности 56 случаев в 24 штатах. Они обнаружили, что инфекция была в первую очередь связана с употреблением муки General Mills и дегустацией невыпеченного домашнего теста или теста. Они пришли к выводу, что сырая мука была источником вспышки инфекции STEC.

CDC рекомендует все выпекают изделия из сырого теста или кляра перед их употреблением и советуют родителям не давать детям пластилин, приготовленный из сырой муки.

СВЯЗАННЫЕ: Конусы из теста для печенья

Хорошие новости? Существует безопасный способ употребления сырого теста для печенья. Поджаривая муку перед тем, как подмешивать ее в жидкое тесто, вы убиваете любые потенциальные бактерии. Получите инструкции в нашем рецепте тесто для печенья.